Ingrédients pour le picadillo
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre, cumin et origan au goût
- Olives
- ½ tasse de sauce tomate
Ingrédients pour la purée de pommes de terre
- 8 pommes
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de fromage râpé (optionnel)
Lave et épluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole coupées en morceaux de taille moyenne et couvrez-les d'eau. Ajoutez le sel et la feuille de laurier et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Assaisonne la viande hachée pour le picadillo et mets de côté.
Dans une autre casserole, fais chauffer l'huile. Ajoute l'ail bien écrasé, l'oignon coupé en brunoise et le poivron si cela te plaît. Mélange bien et lorsque l'oignon commence à devenir translucide, ajoute la viande hachée.
Intègre bien tous les ingrédients et termine d'assaisonner avec un peu de cumin et d'origan. Ajoute les olives qui apportent souvent une touche salée, puis ajuste le niveau de sel.
Quand la viande a perdu son jus, ajoute la sauce tomate, une pincée de sucre et laisse cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elle ait la densité de ton choix.
Le picadillo ne doit pas être trop juteux, car cela pourrait affecter le dressage et détruire le tambour de pommes de terre.
Égoutte les pommes de terre, retire la feuille de laurier et prépare une purée. Ajoute le beurre en l'intégrant peu à peu avec la chaleur des pommes de terre pendant que tu prépares la purée. Tu peux utiliser des fouets de mixeur.
Cela doit donner une purée ferme. Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.
Pour monter le Tambor de Papa, on place d'abord une couche de purée. Essaie de faire en sorte que toutes les couches soient uniformes et de même épaisseur.
Sur la base de purée de pommes de terre, vous avez la possibilité d'ajouter une couche de fromage. Ensuite, mettez une couche épaisse de hachis parmentier et pour finir, une couche de purée de pommes de terre.
Couvrez-le de fromage râpé et si vous le souhaitez, vous pouvez le mettre au four pour le dorer ou simplement le couvrir et laisser le fromage fondre avec la chaleur de la purée.
Si vous monter rapidement le tambour, la chaleur de la purée de pommes de terre suffira. Mais si vous le préférez, vous pouvez le mettre au four pendant 10 minutes à 180°C. Cette recette se sert chaude et est un plat principal.
J'espère que tu vas apprécier. Bon appétit !