Ingrédients pour le picadillo
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre, cumin et origan au goût
- Olives
- ½ tasse de sauce tomate
Ingrédients pour la purée de pommes de terre
- 8 pères
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de fromage râpé (optionnel)
Lave et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille moyenne et mettez-les dans une casserole, puis recouvrez-les d'eau. Ajoutez du sel et une feuille de laurier, puis laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Assaisonnez la viande hachée pour le picadillo et mettez-la de côté.
Dans une autre casserole, fais chauffer l'huile. Ajoute l'ail bien écrasé, l'oignon coupé en brunoise et le poivron si tu le souhaites. Mélange bien et lorsque l'oignon commence à devenir translucide, ajoute la viande hachée.
Incorpore bien tous les ingrédients et terminez l'assaisonnement avec un peu de cumin et d'origan. Ajoutez les olives qui apportent généralement une touche salée, puis ajustez le sel selon vos préférences.
Lorsque la viande a perdu son jus, ajoute la sauce tomate, une pincée de sucre et laisse cuire quelques minutes de plus jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Le picadillo ne doit pas être trop juteux, sinon cela pourrait affecter la présentation et détruire le fond de pommes de terre.
Égouttez les pommes de terre, retirez la feuille de laurier et préparez une purée. Ajoutez le beurre en l'incorporant progressivement avec la chaleur des pommes de terre pendant que vous préparez la purée. Vous pouvez utiliser un mixeur à main.
Cela doit donner une purée ferme. Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.
Pour préparer le Tambor de Papa, commencez par créer une base de purée. Veillez à ce que toutes les couches soient uniformes et d'une épaisseur similaire.
Sur une base de purée de pommes de terre, vous avez la possibilité d'ajouter une couche de fromage. Ensuite, mettez une épaisse couche de viande hachée et pour finir, ajoutez une couche de purée de pommes de terre.
Couvrez-le de fromage râpé et si vous le souhaitez, vous pouvez le mettre au four pour le faire dorer ou simplement le couvrir et laisser le fromage fondre avec la chaleur de la purée.
Si vous montez rapidement le tambour, il suffira de la chaleur de la purée de pommes de terre. Mais si vous le préférez, vous pouvez le mettre au four pendant 10 minutes à 180 °C. Cette recette se sert chaude et constitue un plat principal.
J'espère que tu vas apprécier. Bon appétit !