Ingrédients pour le hachis
- 500 g de boeuf haché
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre, cumin et origan au goût
- Olives
- ½ tasse de sauce tomate
Ingrédients pour purée de pommes de terre
- 8 papas
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de fromage râpé (facultatif)
Lavez et épluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole coupée en morceaux moyens et couvrez-les d'eau. Ajoutez le sel et le laurier et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Assaisonnez la viande hachée pour le hachis et réservez-la.
Dans un autre chaudron, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'ail bien écrasé, l'oignon coupé en brunoise et poivrez si vous l'aimez. Mélangez bien et lorsque l'oignon commence à devenir translucide, ajoutez le bœuf haché.
Bien intégrer tous les ingrédients et terminer l'assaisonnement avec un peu de cumin et d'origan. Ajoutez les olives, qui ajoutent généralement une touche salée, puis ajustez le niveau de sel.
Lorsque la viande a perdu son jus, ajoutez la sauce tomate, une pincée de sucre et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ait la densité souhaitée.
La viande hachée ne doit pas être trop juteuse, sinon elle pourrait affecter le placage et détruire le fût de pomme de terre.
Égouttez les pommes de terre, retirez la feuille de laurier et préparez une purée. Ajoutez le beurre en l'intégrant progressivement à la chaleur des pommes de terre au fur et à mesure que vous préparez la purée. Vous pouvez utiliser des bâtonnets de mixeur.
Ce devrait être une purée ferme. Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.
Pour assembler le Potato Drum, placez d'abord une base de purée. Essayez de rendre toutes les couches uniformes et d'épaisseur similaire.
Sur la base de purée de pommes de terre vous avez la possibilité de déposer une couche de fromage. Mettez ensuite une épaisse couche de viande hachée et pour terminer par une couche de purée de pomme de terre.
Couvrez-le de fromage râpé et si vous le souhaitez vous pouvez le mettre au four pour le dorer ou simplement le couvrir et laisser fondre le fromage avec la chaleur de la purée.
Si vous assemblez le tambour rapidement, la chaleur de la purée suffira. Mais si vous préférez, vous pouvez le mettre au four pendant 10 minutes à 180ºC. Cette recette est servie chaude et constitue un plat principal.
J'espère que ça vous plait. Bon appétit!