Tarte à l'orange avec crème au chocolat blanc

Préchauffez le four à 180 °C. Graissez le moule et farinez-le. Réservez-le pour plus tard.

Râpez le zeste de l'orange avec une râpe fine. Réservez cette zeste pour la fin de la préparation.

Après avoir râpé la peau de l'orange, coupez le fruit en deux, pressez-le et conservez le jus pur que nous utiliserons pour la recette.

Pour préparer la panetela, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs jusqu’à obtenir des pics fermes, puis commencez à ajouter le sucre progressivement tout en continuant à battre. Un meringue doit se former. Il n'est pas nécessaire qu'il soit parfait en pics, mais il doit être bien ferme. Ajoutez ensuite les jaunes et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.

Rassemblez les ingrédients secs (farine, bicarbonate et sel) dans un récipient, puis tamisez-les pour éviter les grumeaux. Incorporez-les progressivement au meringue avec les jaunes d'œufs. À ce stade, il ne faut plus utiliser le mixeur. Utilisez une spatule rigide qui vous permettra de faire des mouvements enveloppants avec la farine. Soyez patient, tout va bien s'intégrer. Une fois que vous avez tout incorporé, la pâte sera dense. Pour la rendre un peu plus douce et lui donner une agréable saveur, ajoutez-y une demi-tasse de jus d'orange naturel et un peu du zeste que vous avez préparé au début. N'oubliez pas de réserver une partie pour la décoration finale. Continuez à mélanger pour bien homogénéiser le tout.

Placez la pâte dans le moule et mettez-le au four pendant environ 30 minutes. N'oubliez pas que chaque four a ses caractéristiques. Soyez attentif au degré de cuisson pour qu'elle ne soit ni crue, ni trop cuite. Pour vérifier si la panetela est prête, insérez un cure-dent au centre, il doit ressortir sec. Lorsque c'est prêt, sortez la panetela du four et laissez-la refroidir.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide. Ajoutez la crème liquide et la tasse de lait avec la maïzena diluée, puis mettez le tout sur feu doux en remuant constamment pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Vous saurez qu'il est prêt lorsque, en passant la spatule, vous pouvez voir le fond de la casserole. Versez ce glaçage rapidement sur la génoise pour éviter qu'il ne durcisse.

Termine de décorer la panetela à l'orange avec le zeste que vous aviez réservé.

Profitez de cette délicieuse et belle recette !

Pour décorer, vous pouvez également ajouter des oranges confites, mais je vous donnerai cette recette prochainement !