- 5 œufs
- 2 papas moyennes
- 1 oignon moyen (facultatif)
- 400 ml d'huile d'olive (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol)
- sel au goût
- une feuille de persil ou de céleri pour décorer
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en deux, puis en fines demi-lunes d'environ ½ centimètre. Mettez-les dans de l'eau salée et réservez-les pendant que vous épluchez et hachez l'oignon en dés moyens.
Mettez de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Retirez les pommes de terre de l'eau salée, égouttez-les bien et lorsque l'ail commence à dorer, ajoutez-les, ainsi que l'oignon, dans la poêle. Elles doivent frémir à feu doux pendant environ 25 minutes. Au bout de ce temps, retirez les fritures et égouttez-les. Réservez l'huile pour de futures utilisations. Les pommes de terre doivent rester tendres, ni croustillantes ni dorées.
Dans un récipient large et profond, battez les 5 œufs. Ajoutez du sel à votre goût et incorporez les pommes de terre et l'oignon. Mélangez bien. Placez la poêle sur feu moyen avec un peu d'huile et ajoutez le mélange d'ingrédients. Remuez et laissez cuire lentement. Quand vous remarquez que la tortilla commence à se former, séparez délicatement les bords et déplacez-la doucement pour qu'elle ne colle pas au fond. Couvrez la poêle avec une grande assiette, en veillant à ce qu'en la retournant, elle ne se casse pas ou que la moitié du mélange ne s'échappe pas. Retournez-la rapidement et réincorporez-la dans la poêle pour qu'elle cuise bien de l'autre côté.
La tortilla peut avoir différents niveaux de cuisson. Plus ou moins sèche. Le point idéal est celui où les ingrédients sont compactés, mais restent juteux.
Nous espérons que vous apprécierez cette recette. Bon appétit !!