- 5 œufs
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre (fondu)
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- Une poignée de raisins secs
La première étape consiste à tamiser la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte optimale. Nous y ajoutons la levure chimique, le bicarbonate et une pincée de sel. Nous la mettons de côté pour une utilisation ultérieure.
Dans un autre grand récipient, nous battons les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange de couleur jaune pâle. Nous ajoutons les ingrédients liquides, à savoir le lait, la vanille et le beurre fondu à température ambiante. Il faut obtenir une pâte bien homogène.
Ensuite, nous ajoutons la farine et les raisins secs en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés et forment une pâte épaisse. Nous la verserons dans un moule rectangulaire dont le fond et les bords doivent avoir été préalablement recouverts de papier sulfurisé. Ce papier permet à la gaceñiga de se détacher facilement au moment de la démouler, sans se casser.
La pâte doit cuire pendant environ 45 minutes à une température de 180 °C (350 °F). Ne la quittez pas des yeux, surtout lorsqu'elle commence à prendre une couleur dorée. Pour confirmer qu'elle est prête, utilisez l'ancienne technique du cure-dent : s'il ressort sec, cela signifie que vous pouvez la retirer du four et la laisser refroidir.
Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, graissez le moule avec du beurre puis saupoudrez-le de farine. Dans ce cas, il est important qu'une fois la pâte cuite, vous attendiez qu'elle soit froide avant de démouler.
La gaceñiga peut être dégustée seule ou en accompagnement de thé, de café, de lait et de glaces.