- 1 kg de lomo de porc propre de graisse
- 8 gousses d'ail finement coupées
- 1 orange amère
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement complet
- 1 cuillère à café de laurier en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- ½ tasse d'huile d'olive
- 1 tasse de vin sec
Salez et poivrez le filet de porc. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec le laurier, le cumin et le mélange d'épices. Avec ce mélange, badigeonnez bien le filet de porc. Ajoutez le jus d'orange amère et laissez reposer. Idéalement, il devrait reposer pendant une nuit au réfrigérateur, mais cela peut également être fait comme dans cette vidéo, sur le moment.
Avant de rôtir la viande, percez le filet de porc avec la pointe d'un couteau et introduisez dans ces petits trous des morceaux d'ail et des épices. Bien que nous ne l'ayons pas inclus dans les ingrédients de cette recette, vous pouvez également y mettre des olives, de l'oignon coupé et du poivron.
Mettez de l'huile d'olive dans la casserole à feu vif et faites dorer le Lomo de cerdo de chaque côté. Ajoutez la tasse de vin sec, baissez le feu et couvrez pour cuire à température moyenne pendant environ 20 minutes. Vérifiez qu'il ne se dessèche pas et retournez-le pour qu'il absorbe les saveurs de tous les côtés. Si vous remarquez qu'il se dessèche, ajoutez un peu plus de vin sec et baissez encore un peu le feu.
Lorsque la viande est prête, coupez-la en tranches et ajoutez-y le jus ou la sauce qui reste dans la casserole.
Accompagnez-le avec du riz blanc, des haricots noirs, des bananes frites et une délicieuse salade de légumes.