- 4 quarts de poulet
- 2 grands papas
- sel et poivre au goût
- mantequilla au goût
- 1 bière
- 1 oignon
- 1 aji cachucha
- 1 piment rouge moyen
- sazon complète au goût
- 10 gousses d'ail
- 1 petit peu de coriandre
- 1 tomate coupé en dés
- 8 onces de sauce tomate
- raisins secs
- olives
Le Fricasé de Poulet est un plat traditionnel cubain. Il est généralement préparé avec les cuisses et les hauts de cuisse de l'oiseau, mais d'autres parties peuvent être utilisées, y compris la préparation avec de la viande désossée. Dans ce cas, la principale différence réside dans les temps de cuisson, car le poulet avec os mettra un peu plus de temps à cuire.
Certains ingrédients peuvent varier selon les goûts de chaque cuisinier, mais il y en a trois qui sont presque obligatoires pour un bon fricassé de poulet cubain : le poulet comme il est évident, la sauce tomate et les pommes de terre. Oui, les pommes de terre, car il n'y a rien de mieux que de planter la fourchette dans une pomme de terre du fricassé !!
Voici les étapes de la recette de Yani Gil :
Retirez la peau des morceaux de poulet. Ajoutez du sel, du poivre et un assaisonnement complet. Dans une casserole, mettez le beurre et faites revenir le poulet. Ajoutez la bière et laissez cuire à feu moyen.
Dans une autre poêle, préparez un sofrito avec l'oignon, l'ail, la tomate coupée, le poivron et le piment cachucha. Remuez et laissez cuire pendant quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate et la coriandre.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Ajoutez le sofrito au poulet. Ajoutez également les pommes de terre coupées, les olives et les raisins secs. Couvrez-le d'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Lorsque vous serez prêt, vous pouvez l'accompagner comme dans ce cas avec du riz blanc et une salade traditionnelle de tomates, concombres et avocats. Bon appétit !!