- 4 quartiers de poulet
- 2 grands papas
- sel et poivre au goût
- beurre au goût
- 1 bière
- 1 oignon
- 1 aji cachucha
- 1 piment rouge moyen
- saison complète à votre goût
- 10 gousses d'ail
- 1 petit peu de coriandre
- 1 tomate coupé en dés
- 8 onces de sauce tomate
- Le terme "pasas" se traduit par "raisins secs" en français
- olives
Le Fricasé de Poulet est un plat traditionnel cubain. Il est habituellement préparé avec les cuisses et les hauts de cuisse de la volaille, mais d'autres parties peuvent également être utilisées, voire le réaliser avec de la viande désossée. Dans ce cas, la principale différence réside dans les temps de cuisson, car le poulet avec os mettra un peu plus de temps à cuire.
Certains ingrédients peuvent varier selon les goûts de chaque cuisinier, mais il y en a trois qui sont presque indispensables pour un bon fricassé de poulet cubain : le poulet, c'est évident, la sauce tomate et les pommes de terre. Oui, les pommes de terre, car il n'y a rien de tel que de planter sa fourchette dans une pomme de terre du fricassé !
Voici les étapes de la recette de Yani Gil :
Retirez la peau des morceaux de poulet. Ajoutez du sel, du poivre et un assaisonnement complet. Dans une casserole, mettez le beurre et faites revenir le poulet. Ajoutez la bière et laissez cuire à feu moyen.
Dans une autre poêle, préparez un sofrito avec l'oignon, l'ail, la tomate coupée, le piment et le piment cachucha. Remuez le mélange et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate et la coriandre.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Ajoutez le sofrito au poulet. Ajoutez également les pommes de terre coupées, les olives et les raisins secs. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Lorsqu'il est prêt, vous pouvez l'accompagner, comme dans ce cas, de riz blanc et d'une salade traditionnelle à base de tomates, de concombre et d'avocat. Bon appétit !