- 1 boîte de lait évaporé (12 onces)
- 1 boîte de lait concentré (14 onces)
- 1 boîte de lait entier (12 onces)
- 1 tasse de dulce de guayaba en barre, coupé en dés
- 12 onces de fromage à la crème
- 1 tasse de sucre blanc
- 6 œufs
Nous mettons une demi-tasse de sucre dans le moule à flan. Mettez-le sur le feu et caramélisez toutes les parois. Laissez refroidir.
Dans un récipient profond et confortable, mélangez les 5 œufs, les laits, le reste du sucre et mixez bien. Ensuite, ajoutez les dés de pâte de guava et le fromage à la crème, en essayant de les intégrer à la préparation tout en conservant des morceaux épais afin qu'à la cuisson du flan, nous puissions retrouver ces saveurs définies en bouche.
Versez ce mélange dans le moule caramélisé. Placez le moule couvert dans la cocotte-minute, puis ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les deux tiers de la hauteur du moule. La cuisson au bain-marie peut également se faire dans une casserole conventionnelle, mais cela prendra environ 45 minutes. Il est important qu'en aucun cas de l'eau n'entre dans le flan.
Si vous le faites comme notre cuisinière, couvrez bien votre moule et placez-le dans la cocotte minute à température moyenne pendant environ 30 minutes. Pour savoir si le flan est prêt, introduisez un cure-dent et il doit sortir propre. Laissez refroidir pendant une heure avant de démouler.
Couverture de goyave :
Coupez en dés le bonbon de goyave en barre, environ ¼ de tasse. Mettez-les à feu moyen avec quelques cuillères à soupe de sucre, ¼ de tasse de vin blanc. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient dissous et qu'une gelée légère se forme. Il est important de ne pas laisser refroidir, car cela a tendance à se solidifier rapidement et dans ce cas, il ne sera pas facile de recouvrir le flan.
Emplaté :
Démoulez le flan une fois qu'il a refroidi et couvrez-le de la gelée de goyave fraîchement faite.
Laissez-le au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures. Nous vous suggérons de le servir accompagné de boules de fromage à la crème.
Bon appétit !!