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Yemitas | Photo © CiberCuba Cuisine

Yemitas

Cuisine, Desserts

Cuisine, Desserts

Jus de citron
Oeuf
Temps de préparation :
120
Remarque :
Les Yemitas sont probablement le bonbon qui nous transporte le plus rapidement dans notre enfance. Il y avait toujours une mère qui les apportait aux activités de l'école, ou qui étaient faites pour les anniversaires, parfois elles servaient même lors des fêtes de saints. Ces petites boules jaunes, parfois plus crémeuses et d'autres fois plus sucrées, émerveillaient les grands comme les petits. Il existe différentes recettes de yemitas. Nous allons montrer deux façons de réaliser cette préparation. J'espère que vous en profiterez !!
Ingrédients :
  • 2 tasses de sucre blanc
  • ½ tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 morceau de peau de citron
  • 12 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café de vanille
Instructions :
Ingrédients pour faire des Yemitas / CiberCuba Cuisine

Dans une casserole, mettez une tasse de sucre, l'eau, le jus de citron et le zeste de citron. Remuez et laissez cuire jusqu'à obtenir un sirop. Il sera prêt lorsque, en levant la cuillère, un fil continu se formera. Vous devez obtenir l'équivalent de ¾ de tasse. Retirez le zeste de citron et laissez refroidir.

Yemas battues avec vanille et sirop / CiberCuba Cuisine

Battez les jaunes d'œufs, ajoutez la vanille et incorporez le sirop peu à peu. Mettez ce mélange dans une casserole à feu doux et remuez continuellement avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange épais. Vous verrez qu'il change peu à peu de couleur vers un jaune plus intense ou doré. Retirez du feu et laissez refroidir.

Masa des yemitas / CiberCuba Cuisine

À partir de ce point, il y a deux façons de le faire :

  1. La recette traditionnelle ou de base :

Avec une cuillère, versez les portions de la pâte dans une assiette ou un plat à tarte graissé. Réfrigérez. Lorsque la pâte est bien froide, formez des petites boules et passez-les dans du sucre fin. Vous devriez obtenir environ 25 petites yemas.

Masa froide pour faire les boules et les passer dans le sucre / CiberCuba Cuisine
  1. La recette la plus courante à Cuba est la suivante :

Ajoutez la tasse de sucre restante et mélangez bien. Avec une petite cuillère, prenez la pâte et formez des boulettes, passez-les dans du sucre glace. Environ 40 petites bouchées en sortiront.

Les yemitas sont généralement décorées avec de la confiture, de la cannelle en poudre ou peuvent être laissées naturelles pour faire briller leur croûte sucrée. Dans ce cas, nous en avons également fait quelques-unes avec une touche de crème au chocolat.

Yemitas normales, avec du chocolat et avec de la confiture / CiberCuba Cocina

Nous espérons que tu apprécieras cette recette.

Rations :
25
Jus de citron
Oeuf