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Yemitas | Photo © CiberCuba Cuisine

Yemitas

Cuisine, Desserts

Cuisine, Desserts

Jus de citron
Oeuf
Temps de préparation :
120
Remarque :
Les Yemitas sont sans doute la douceur qui nous ramène le plus rapidement à notre enfance. Il y avait toujours une mère qui les apportait aux activités scolaires, ou elles étaient préparées lors des anniversaires, et même à l'occasion des fêtes patronales. Ces petites boules jaunes, parfois plus crémeuses et parfois plus sucrées, émerveillaient aussi bien les grands que les petits. Il existe différentes recettes de yemitas. Nous allons vous présenter deux façons de les préparer. J'espère que vous en profiterez !!
Ingrédients :
  • 2 tasses de sucre blanc
  • ½ tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 morceau de zeste de citron
  • 12 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions :
Ingrédients pour préparer des Yemitas / CiberCuba Cuisine

Dans une casserole, mettez une tasse de sucre, de l'eau, le jus de citron et le zeste de citron. Remuez et laissez cuire jusqu'à obtenir un sirop. Il sera prêt lorsque, en soulevant la cuillère, un fil continu se forme. Vous devez obtenir l'équivalent de ¾ de tasse. Retirez le zeste de citron et laissez refroidir.

Yemas battues avec vanille et sirop / CiberCuba Cuisine

Battez les jaunes d'œufs, ajoutez la vanille et incorporez le sirop peu à peu. Mettez ce mélange dans une casserole à feu doux et remuez continuellement avec une spatule jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Vous verrez qu'il change progressivement de couleur vers un jaune plus intense ou doré. Retirez du feu et laissez refroidir.

Masa de yemitas / CiberCuba Cuisine

À partir de ce point, il y a deux façons de la réaliser :

  1. La recette traditionnelle ou de base :

Avec une cuillère, versez des portions de la pâte dans un plat ou un moule graissé. Réfrigérez. Lorsque la pâte est bien froide, formez des petites boules et enrobez-les de sucre fin. Vous devriez obtenir environ 25 petites bouchées.

Masse froide pour faire les boules et les enrober de sucre / CiberCuba Cuisine
  1. La recette la plus courante à Cuba est la suivante :

Ajoutez la tasse de sucre restante et mélangez bien. Avec une petite cuillère, prenez de la pâte et formez des petites boules, puis passez-les dans du sucre glace. Vous obtiendrez environ 40 petites douceurs.

Les yemitas sont souvent décorées avec de la confiture, de la cannelle en poudre, ou bien on peut les laisser naturelles pour mettre en valeur leur croûte sucrée. Dans ce cas, nous en avons également préparé quelques-unes avec une touche de crème au chocolat.

Yemitas normales, avec chocolat et avec confiture / CiberCuba Cuisine

Nous espérons que tu apprécieras cette recette.

Rations :
25
Jus de citron
Oeuf