Pisto de Pescado

Le Pisto est un plat traditionnel de la cuisine espagnole qui consiste en une friture de diverses légumes. Cette recette s'est répandue dans les pays latino-américains et, aujourd'hui, sa composition varie selon la région où elle est préparée. Mais malgré les différences, elles ont en commun d'avoir toujours de la tomate et du poivron. À Cuba, nous avons l'habitude de manger le Pisto de Poisson. C'est une recette économique qui permet de tirer parti des morceaux de la tête, de l'échine et des queues, bien qu'il soit aussi possible de le préparer en utilisant des filets comme le montre la vidéo. Le Pisto de Poisson, dans certains endroits de notre Île, est connu sous le nom d'Aporreado de Poisson. Ce plat se distingue de l'Enchilado de Poisson en ce sens que pour ce dernier, on utilise des piments dans la préparation et l'on a tendance à utiliser des dés de poisson qui sont ajoutés à la fin de la cuisson des légumes pour éviter qu'ils ne se décomposent, comme c'est le cas avec le pisto ou l'aporreado.