Pour le igname :
- 2 livres de igname
- Eau
- Sel au goût
Pour la morue
- 500 grammes de morue dessalée et sans arêtes
- 1 oignon rouge coupé en brunoise
- ½ poivron vert
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de zeste de gingembre
- 1 pincée de poivre
- ¼ tasse de sauce tomate
- ½ tasse de vin sec
- 50 ml d'huile
Lavez, épluchez et coupez le taro en dés. Faites-le bouillir dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il ramollisse. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Réservez-le dans l'eau chaude.
Dans une poêle, faites revenir l'ail émincé. Lorsqu'il est doré, ajoutez l'oignon, le poivron vert et le zeste de gingembre. Incorporez ensuite les morceaux de morue et couvrez avec le vin sec et la sauce tomate. Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'éventuelle acidité de la tomate et remuez bien pour intégrer tous les ingrédients. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
Pour servir :
ÉGouttez le igname et placez-le au centre de l'assiette. Ajoutez le morue par-dessus et décorez avec quelques gouttes de la sauce.
C'est un plat d'une longue tradition dans la cuisine cubaine. Nous espérons que vous l'apprécierez.