- 1 tasse de farine
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 cuillère à café de poudre à lever ou de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser le moule
- 8 rondelles d'ananas au sirop avec leur jus correspondant
Si vous envisagez d'utiliser de l'ananas frais pour cette recette, je vous recommande, après avoir pelé et coupé l'ananas en rondelles et retiré le cœur, de le cuire légèrement avec un peu de sucre. Cela vous permettra d'obtenir le jus nécessaire à la préparation. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau à cette étape, car l'ananas libère beaucoup de liquide.
Préchauffez le four à 180ºC.
Préparez le moule en couvrant le fond de papier sulfurisé (papier de cuisson). Si vous n'en avez pas, graisse le moule avec du beurre et saupoudrez-le d'une fine couche de farine, retirez l'excédent et mettez du sucre brun, également en une fine couche. Disposez les rondelles d'ananas selon le motif que vous souhaitez pour votre renversé. Ne jetez pas le jus de la conserve car nous l'utiliserons plus tard. Réservez le moule prêt jusqu'à ce que la pâte à gâteau soit prête.
Pour faire la panetela, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs jusqu'à obtenir le point de neige et commencez à ajouter le sucre, petit à petit et sans arrêter de battre. Un meringue doit se former. Peu importe s'il n'est pas parfait en pics, mais il doit être ferme. Ajoutez les jaunes et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.
Mélangez les ingrédients secs (farine, levure chimique et sel) dans un récipient, puis tamisez-les pour éviter les grumeaux dans la pâte. Incorporez-les progressivement au meringue avec les jaunes d'œufs. À cette étape, ne utilisez pas le mixeur. Utilisez une spatule rigide qui vous permettra de réaliser des mouvements enveloppants avec la farine. Si c'est la première fois que vous réalisez une panetela, je vous conseille d'être patient et constant, tout s'intégrera bien.
Lorsque vous aurez ajouté toute la farine, le mélange sera dense. Pour l’adoucir et lui donner une saveur riche, ajoutez une demi-tasse du jus d'ananas réservé auparavant. Terminez de mélanger sans abandonner les mouvements enveloppants, car ce sont ceux qui oxygènent la pâte.
Placez le mélange dans le moule et mettez-le au four pendant 40 minutes. Dans cette recette, un moule de 26,5 cm de diamètre a été utilisé. Utilisez le moule de votre choix en veillant à ne pas remplir plus des 2/3. Souvenez-vous que chaque four a ses propres caractéristiques. Faites attention à la cuisson pour qu'elle ne soit ni crue, ni trop sèche. Pour vérifier que le panetela est prêt, insérez un cure-dent au centre ; il doit en ressortir sec. Lorsqu'il est prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir.
Je vous suggère d'attendre qu'elle refroidisse avant de la retourner. Bien qu'il y ait des cas où l'impatience de l'essayer ne laisse pas le choix. Placez le plat sur lequel vous présenterez le dessert et retournez-le soigneusement. Si vous utilisez du papier sulfurisé au fond, retirez-le petit à petit pour éviter d'endommager la forme qui se crée. Si vous utilisez un moule fariné et sucré, vérifiez que la panetela est bien séparée de toutes les parois du moule avant de la retourner. Ensuite, placez le plat et laissez tomber la panetela délicatement.
Une fois que vous l'avez retourné et que le design avec les roues de l'ananas est découvert, vous avez deux options :
a) humecter la pâte délicatement avec un peu de sirop ou de jus de la conserve
b) servir le sirop à part, de sorte que chaque convive puisse tremper le renversé à l'ananas à son goût.
Pour terminer la décoration de l'inversion d'ananas, certaines personnes ajoutent des cerises ou des petites boules de fruit qui contrastent avec la couleur jaune de l'ananas. Mais cela dépend de leurs goûts.
Profitez de cette délicieuse et belle recette !! Bon appétit !!