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Vizconde | Photo © CiberCuba Cuisine

Vizcondes

Cuisine, Desserts

Cuisine, Desserts

Citron
Œuf
Produits laitiers
Lait
Temps de préparation :
30
Nota :
Vizcondes est un bonbon peu connu sous ce nom. C’est une lectrice de Comida Cubana qui a demandé la recette de ce dessert de son enfance. Sur le blog Palmas Amigas, d'une blogueuse cubaine, on commente la recette traditionnelle. Vizcondes est une douceur d'origine espagnole, de León. J'ai appris cette recette par ouï-dire, mais je l'ai souvent réalisée avec des biscuits María, bien que je ne connaissais ni son nom, ni son origine. En recherchant sur le Vizconde, j'ai su qu'un célèbre confiseur de Ranchuelo la préparait fréquemment avec de la crème et des chutes de gâteau pour la consommer chez lui. Il s'agit d'un dessert modeste. C'est un plat de récupération que ce soit du pain d'hier, des "galletas dulces zocatas" comme nous disons à Cuba, ou des gâteaux. C'est riche et très calorique. J'ai essayé la recette traditionnelle et voici ma version du Vizconde. J'espère que vous l'apprécierez.
Ingrédients :
  • 2 pains bon ou pain de gloria, ou petits pains semidulces du jour précédent

    • Pour le sirop

    • 1 tasse de sucre
    • ½ tasse d'eau
    • 1 zeste de citron

    Pour la natilla

    • 2 tasses de lait
    • 2 cuillères à soupe de sucre
    • 4 cuillères à soupe de maïzena
    • 1 jaune d'œuf
    • 1 cuillère à café de vanille
Instructions :

Pour cette recette, utilisez du pain semi-doux de la veille. Coupez-le en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau pour le sirop. Mettez-le à feu doux et ajoutez le zeste de citron. Laissez bouillir jusqu'à obtenir un sirop épais. Vous pouvez utiliser de l'anis si vous le souhaitez.

Pains avec sirop dans la crème dessert / CiberCuba Cuisine

Dans une autre casserole, faites chauffer le lait et ajoutez deux cuillères à soupe de sucre.

Dans un verre, dissoudre la maïzena dans du lait froid et y ajouter la cuillère à café de vanille et un jaune d'œuf. Bien battre le mélange et le réserver jusqu'à ce que le lait dans la casserole commence à bouillir. À ce moment-là, ajouter la préparation du verre et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème pâtissière épaisse.

Dans un moule en verre, placez la moitié de la crème.

Rebans de pain déjà recouvertes du reste de la crème dessert / CiberCuba Cuisine

Baigner les tranches de pain dans le sirop. Évitez qu'elles ne s'humidifient trop pour ne pas se défaire. Disposez-les inclinées les unes sur les autres dans le récipient de la crème dessert. Lorsque vous les avez toutes disposées, couvrez-les avec l'autre partie de la crème dessert qui reste dans la casserole. Attendez qu'elle refroidisse et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Pour décorer, vous pouvez utiliser du caramel, comme on le fait avec la Crème Catalane, ou la couvrir de rouleaux en chocolat, comme dans cette présentation. Coupez les portions et profitez de ce dessert humble mais délicieux.

Vizconde / CiberCuba Cuisine

Bon appétit !!

Rations :
6
Limón
Oeuf
Produits laitiers
Lait