Chilindrón de chivo se traduit en français par "Chilindrón de chèvre"

Cuisine, Plat principal

Temps de préparation :

Remarque :

Le Chilindrón de Chivo est un plat typique de la cuisine cubaine. Il est principalement préparé dans les zones rurales, car dans les boucheries de nos villes, il devient de plus en plus difficile de trouver de la viande de cabri. C'est une recette facile à réaliser, mais elle contient quelques secrets indispensables pour obtenir une saveur authentique et délicieuse. Le chilindrón est un plat qui se sert avec une sauce rouge. Pour obtenir cette sauce au goût intense et particulier, on utilise des poivrons rouges, des tomates et une quantité généreuse d'ail. Ce type de préparation est un héritage de la cuisine espagnole, en particulier de la région d'Aragon, où l'on prépare l'Agneau au chilindrón ou le Chilindrón de poulet. À Cuba, le Chilindrón de Chivo est un plat traditionnel qui se prépare de moins en moins. C'est pourquoi il est si important pour la cuisine cubaine de partager cette recette afin de préserver la tradition. Si vous le réalisez chez vous, n'oubliez pas de partager vos photos sur nos réseaux sociaux.

Ingrédients :

6 livres de viande de chèvre
5 tomates
1 orange amère
2 oignons
2 piments ají rouges
½ tasse d'huile végétale
1 tasse de purée de tomate
10 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café d'origan
300 ml de vin rouge
Le sel et le poivre sont à votre convenance

Instructions :

Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Retirez le maximum de graisse possible. Rincez-la et égouttez-la.

Placez la viande dans un récipient profond, ajoutez le jus d'orange amère, du sel, du poivre, du cumin et de l'origan. Mélangez bien le tout et laissez mariner pendant environ deux à trois heures.

Dans une casserole, ajoutez l'huile et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail bien écrasées. Lorsqu'elles sont dorées, incorporez l'oignon émincé, les poivrons coupés en petits dés et les tomates pelées puis coupées en dés. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Ajoutez la viande que vous aviez réservée, mélangez bien avec le sofrito et laissez cuire pendant cinq minutes. Ajoutez la tasse de purée de tomates, le vin blanc et le laurier. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour éviter que la sauce ne se dessèche trop.

Rectifiez le sel et le poivre. Vérifiez que la viande est tendre et laissez-la reposer quelques minutes hors du feu, couverte.
Pour la présentation, nous vous recommandons d'ajouter du persil frais haché fin juste avant de servir le plat. Nous espérons que vous apprécierez cette recette.

Rations :