Chilindrón de chivo

Cuisine, Plat principal

Temps de Préparation :

Nota :

Le Chilindrón de Chivo est un plat typique de la cuisine cubaine. Il est principalement préparé dans les zones rurales car dans les boucheries de nos villes, il devient de plus en plus difficile de trouver de la viande de chèvre. C'est une recette facile à réaliser, mais avec quelques secrets indispensables pour obtenir une saveur authentique et délicieuse. Le chilindrón est un plat qui se sert avec une sauce rouge. Pour obtenir cette sauce avec une saveur intense et particulière, on utilise des poivrons rouges, des tomates et beaucoup d'ail. Ce type de préparation est un héritage de la cuisine espagnole, spécifiquement de la région d'Aragon, où l'on prépare de l'Agneau au chilindrón ou Chilindrón de poulet. À Cuba, le Chilindrón de Chivo est un plat traditionnel qui est de moins en moins préparé. C'est pourquoi il est si important pour la Comida Cubana de partager cette recette afin que la tradition reste vivante. Si vous le faites chez vous, n'oubliez pas de partager vos photos sur nos réseaux sociaux.

Ingrédients :

6 livres de viande de chèvre
5 tomates
1 orange amère
2 oignons
2 ajíes piments rouges
½ tasse d'huile végétale
1 tasse de purée de tomate
10 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café d'origan
300 ml de vin rouge
sel et poivre sont à votre goût

Instructions :

Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Retirez le plus de graisse possible. Rincez-la et égouttez-la.

Placez la viande dans un récipient profond, ajoutez le jus d'orange amère, du sel, du poivre, du cumin, de l'origan. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ deux ou trois heures.

Dans une casserole, ajoutez l'huile et mettez à chauffer à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail bien écrasées. Lorsqu'elles sont dorées, incorporez l'oignon coupé en julienne, les poivrons coupés en brunoise et les tomates pelées et coupées en petits dés. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Ajoutez la viande que vous aviez réservée, mélangez bien avec le sofrito et laissez cuire pendant cinq minutes. Ajoutez la tasse de purée de tomate, le vin sec et le laurier. Lorsque cela commence à bouillir, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour éviter que la sauce ne se dessèche trop.

Rectifiez le sel et le poivre. Vérifiez que la viande soit tendre et laissez-la reposer quelques minutes hors du feu et couverte. Pour la présentation, nous vous recommandons d'ajouter du persil frais finement haché juste avant d'apporter le plat à table. Nous espérons que vous apprécierez cette recette.

Rations :