CiberCuba Cocina — Riz sauté aux dindes et jambon | Photo © CiberCuba Cuisine

Riz sauté avec dinde et jambon

Cuisine, Plat principal

Temps de préparation :

Remarque :

Le Riz Sauté est un plat très prisé à Cuba, souvent préparé à partir des restes. Il existe différentes recettes, mais en général, on utilise un wok, un type de poêle large et profonde, qui permet de mélanger de nombreux ingrédients. Ce plat nous est parvenu grâce à l'héritage des immigrants chinois. On dit que l'utilisation du wok remonte à environ 2000 ans dans la culture chinoise. Les plats de riz sauté sont préparés depuis lors et ont gagné en popularité en raison de leur richesse, de leur valeur nutritive et de leur rapidité de préparation. Pour réaliser un Riz Sauté parfait, cinq éléments essentiels sont nécessaires : des légumes coupés en julienne fine, diverses viandes désossées et coupées en petits morceaux, du riz déjà cuit, un wok adapté à la quantité de nourriture à préparer et un feu vif. Si vous respectez ces critères, je vous assure que vous obtiendrez un riz sauté aux couleurs, saveurs et textures de qualité gastronomique. À Cuba, le plus connu des riz sautés est le Riz Frit, qui se distingue par des ingrédients incontournables tels que les germes de soja, que nous appelons ici frijolitos chinos, et les crevettes. Nous espérons que vous apprécierez cette recette qui, bien qu'elle puisse sembler complexe en raison de la diversité des ingrédients, est savoureuse et facile à réaliser.

Ingrédients :

1 tasse de riz blanc cuit, de préférence du riz long.
½ oignon
2 gousses d'ail écrasées
1 tige de ciboulette (oignon vert)
1 carotte
½ pimiento jaune
2 piments
30 grammes de gingembre frais
200 grammes de poitrine de dinde
150 grammes de jambon doux
50 grammes de jambon ibérique
100 grammes de céleri coupé fin
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sauce soja

Instructions :

Lavez et coupez tous les légumes en fines juliennes ou en dés. Coupez également le jambon et la dinde en dés. Assaisonnez les dés de poitrine de dinde avec du sel et du poivre, puis réservez-les.

Certains ingrédients du riz sauté / CiberCuba Cuisine

Mettez le wok sur feu vif. Ajoutez l'huile et quand elle est chaude, incorporez l'ail et le gingembre finement hachés. Faites-les sauter et ajoutez les dés de poitrine de dinde, en remuant bien pour que la viande s'imprègne des arômes.

Poitrine de dinde, ail et gingembre au wok / CiberCuba Cuisine

Trois minutes plus tard, lorsque la viande de dinde commence à blanchir, ajoutez le jambon doux, le jambon Serrano, la carotte, le poivron, le piment et le céleri. Remuez et faites revenir à nouveau les ingrédients dans le wok. Trois minutes plus tard, ajoutez l'oignon coupé en fines lanières.

Ingrédients dans le wok avant d'ajouter le riz / CiberCuba Cuisine

Sans cesser de sauter pour que la chaleur se répartisse uniformément, commencez à incorporer le riz blanc cuit. Mélangez bien. Ajoutez la sauce soja et continuez à faire sauter les ingrédients du wok. Lorsque tout est bien intégré, vérifiez l'assaisonnement. La sauce soja étant généralement très salée, nous vous conseillons à ce stade de ne pas ajouter de sel à la préparation.

Arroz sauté sans ajouter de sauce soja / CiberCuba Cuisine

Pour terminer, incorporez la ciboulette finement coupée, mélangez et laissez reposer le riz pendant quelques minutes. Sauté une dernière fois et servez immédiatement.

Riz sauté au wok / CiberCuba Cuisine

Vous pouvez l'accompagner de sauce soja afin que chaque convive puisse en ajouter selon ses préférences.

Bon appétit !

Rations :