Dobosh Tropical | Photo © CiberCuba Cocina

Dobosh Tropical

Cuisine, Desserts

Temps de Préparation :

Remarque :

La tarta Dobos, également connue sous le nom de "Dobosh", est d'origine hongroise. Ce dessert est l'œuvre du pâtissier hongrois Jozsef C. Dobos. En 1884, Dobos a créé l'un des desserts les plus célèbres du XIXe siècle. La popularité de cette tarte était due à sa merveilleuse garniture, une crème au beurre et au chocolat. La recette de la crème, il l'a apprise en France lors de l'un de ses voyages, mais il a fait sa propre réinterprétation et créé sa Tarte Dobos. Il l'a présentée lors d'une Exposition Nationale à Budapest en 1885 et elle est devenue l'un des desserts préférés des Empereurs Austro-Hongrois. Dobos a gardé sa recette secrète jusqu'en 1900, année où, avant de se retirer, il l'a remise à la Chambre de l'Industrie des Pâtissiers et Boulanger du Budapest avec la condition que tous les membres puissent l'utiliser librement. Actuellement, il existe de nombreuses versions. La plus célèbre à Cuba a été présentée par Nitza Villapol, dans son émission et son livre Cuisine au Minute. Elle est beaucoup plus simple que l'originale, avec des ingrédients qui pouvaient à l'époque se trouver à Cuba et rapide à réaliser. Le Dobosh se trouve dans les boulangeries cubaines en monnaie nationale, bien que de moins en moins fréquemment. On a tendance à faire la crème au beurre sans chocolat, car le gâteau cubain qui contient les deux ingrédients est connu sous le nom de Tatianoff. Mais c'est une autre histoire. J'espère que vous apprécierez notre version du Dobosh Tropical et que vous pourrez la préparer chez vous pour maintenir la tradition de déguster ce délicieux dessert entre Cubains.

Ingrédients :

250 grammes de beurre
200 grammes de sucre blanc
3 œufs moyens
2 cuillères à café d'extrait de vanille
170 ml de lait
500 grammes de biscuits sucrés, type biscuits Maria ou biscuits au lait (70 u)

Ingrédients pour le couvercle de caramel

1 cuillère à soupe de beurre
150 grammes de sucre blanc

Instructions :

Pour cette recette, la première étape est de préparer une crème de beurre, de sucre, de vanille et d'œufs. Utilisez le beurre à température ambiante pour qu'il soit plus facile à incorporer avec le reste des ingrédients.

Ingrédients pour le Dobosh / CiberCuba Cuisine

Dans un récipient, battez le beurre en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Sans cesser de battre, incorporez les œufs un par un. Cassez chaque œuf séparément pour éviter que l'un d'eux n'endommage le reste de la recette.

Crème de beurre avec œuf / CiberCuba Cuisine

Lorsque tous les œufs sont intégrés au beurre et au sucre, ajoutez une cuillerée à café de vanille, mélangez bien et réservez cette délicieuse crème.

Crème au beurre pour le Dobosh Tropical / CiberCuba Cuisine

Choisissez un moule ou un plat rectangulaire pour monter le Dobosh. Tout d'abord, vous devez le couvrir avec du film alimentaire ou du papier sulfurisé.

Moule avec des biscuits trempés dans du lait et de la vanille / CiberCuba Cuisine

Dans un autre récipient, ajoutez le lait et 1 cuillère à café de vanille. Trempez chaque biscuit et placez-les ordonnément au fond du moule que vous avez choisi pour préparer le Dobosh. Lorsque vous avez terminé la première couche, couvrez-la avec la crème que vous avez réservée.

Préparant les couches de biscuit et de crème / CiberCuba Cuisine

Dosifiez bien la crème de manière à ce qu'il y en ait suffisamment pour répéter le processus au moins 5 fois. Cela dépendra cependant du moule que vous utilisez. Vous devez garder à l'esprit que la première et la dernière couche sont constituées de biscuits.

Dobosh prêt à congeler / CiberCuba Cuisine

Une fois toutes les couches du Dobosh montées, couvrez-le complètement avec du nylon et congelez-le pendant 2 ou 3 heures. Il doit être solide.

Dobosh fraîchement retourné, prêt à être nappé de caramel / CiberCuba Cuisine

Après le temps de congélation, retirez le Dobosh du moule. Retournez-le sur le plateau où vous présenterez le dessert et enlevez le nylon.

Dobosh Tropical / CiberCuba Cuisine

Dans une casserole, préparez le caramel à feu moyen. Quand il obtient une couleur dorée, versez-le sur le Dobosh froid. Si vous le souhaitez, vous pouvez marquer les portions avec un couteau avant que le caramel ne se solidifie. Ainsi, il sera plus facile de le couper.

Portion de Dobosh Tropical / CiberCuba Cuisine

J'espère que vous apprécierez cette délicieuse recette. Bon appétit !!

Rations :