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Côtes de porc "style campagne"

Cuisine, Plat principal

Temps de préparation :

2 heures

Remarque :

Les côtes de style « country » sont sans doute le type de découpe le plus savoureux lorsqu'il s'agit de côtes. Elles sont découpées à partir de la partie arrière du loin de porc ou de l'os à côtes et se vendent en portions individuelles. Pour les préparer, il est idéal de réaliser un bon marinade. Dans ce cas, le chef Iván a opté pour une marinade plutôt sèche, utilisant un mélange d'herbes et d'épices. Comme vous pourrez le voir dans la vidéo, il est préférable d'appliquer ce mélange sec avant de les griller et, si possible, de saisir la viande afin que les saveurs s’imprègnent bien. Pour retourner les côtes, utilisez des pinces comme le fait notre chef. Cela évite que, si vous piquez avec une fourchette par exemple, les jus s'échappent de la viande. Nous espérons que vous apprécierez cette recette. Si vous la réalisez, n'oubliez pas de partager une photo avec nous sur nos réseaux sociaux.

Ingrédients :

2 kg de côtes de porc
2 cuillères à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de poivre
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe d'origan
2 cuillères à soupe de persil sec
Huile d'olive
½ tasse de bouillon ou d'eau

Instructions :

Mettez la viande dans un récipient profond et large. Ajoutez progressivement toutes les herbes et épices mentionnées dans la recette. Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez, en pétrissant généreusement la viande pour qu'elle s'imprègne de ces délicieuses saveurs.

Dans une grande poêle, faites chauffer légèrement un peu d'huile. Avant qu'elle n'atteigne une température élevée, ajoutez toutes les côtes et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes.

Après ce temps, retournez-les et laissez cuire encore 5 minutes. Retirez-les et disposez-les sur la plaque de cuisson. Préchauffez le four à 170°C.

Profitez du fond qui reste dans la poêle en ajoutant une demi-tasse d'eau ou de bouillon. Le jus obtenu, ajoutez-le à la viande que vous avez mise de côté dans le plat. Couvrez le tout avec du papier aluminium et mettez-le au four pendant 1 heure et demie à 325°F (170°C).

Côtes de porc "Country Style" du Chef Iván / CiberCuba Cuisine

Le temps de cuisson peut varier en fonction des quantités que vous utilisez pour votre recette et des caractéristiques spécifiques de chaque four. Prenez cela en considération.

Ces délicieuses côtes peuvent être accompagnées d'une salade saine, comme le propose notre chef. Vous pouvez également choisir d'autres garnitures parmi nos recettes sur CiberCuba Cocina.

Bon appétit !

Rations :