- 2 tasses de riz "arborio"
- 1 poulet entier découpé et demi désossé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 branche de persil
- 1 piment rouge
- 3 gousses d'ail
- 1 bière
- ½ tasse de vin
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de curcuma ou bijol
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'origan
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de légumes bouillis
Coupez le poulet en morceaux. Salez et poivrez-le et réservez-le. Coupez finement l'oignon, le piment, le persil et l'ail. Chauffez l'huile dans une casserole et faites dorer le poulet. Lorsque la viande change de couleur et devient blanchâtre, ajoutez l'oignon, l'ail et le piment hachés.
Sofria bien tous les ingrédients. Ajoutez le vin et laissez évaporer les alcools. Le poulet doit s'imprégner de ce jus, laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon en une quantité équivalente à trois fois celle du riz. Remuez bien le tout et laissez bouillir. Ajoutez le riz déjà lavé et remuez pour bien mélanger.
Corrigez le sel selon votre goût. Laissez-le cuire à feu doux. Quand il commence à sécher, ajoutez la bière petit à petit. Selon le riz que vous utilisez, il se peut que toute la bière ne soit pas nécessaire.
Lorsque le grain de riz a grandi et est sur le point de s'ouvrir, ajoutez les légumes. Couvrez et laissez votre riz au poulet à la chorrera continuer à cuire.
Servez bien chaud et décorez-le avec des lanières de poivrons rôtis et du persil finement haché comme le propose le chef.
Bon appétit !!