- 2 tasses de riz "arborio"
- 1 poulet entier découpé et demi désossé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 brin de persil
- 1 piment rouge
- 3 gousses d'ail
- 1 bière
- ½ tasse de vin
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de curcuma ou bijol
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'origan
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de légumes cuits
Coupez le poulet en morceaux. Salez et poivrez, puis mettez-le de côté. Émincez finement l'oignon, le piment, le persil et l'ail. Chauffez l'huile dans une casserole et faites dorer le poulet. Lorsque la viande change de couleur et devient légèrement blanche, ajoutez l'oignon, l'ail et le piment hachés.
Faites bien revenir tous les ingrédients. Ajoutez le vin et laissez évaporer l'alcool. Le poulet doit s'imprégner de ce jus, laissez-le mijoter pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon en quantité équivalente à trois fois celle du riz. Remuez bien le tout à nouveau et laissez mijoter. Ajoutez le riz déjà lavé et remuez pour bien mélanger.
Corrigez le niveau de sel selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux. Lorsqu'il commence à sécher, ajoutez la bière progressivement. Selon le type de riz que vous utilisez, il se peut que toute la bière ne soit pas nécessaire.
Lorsque le grain de riz a mûri et est sur le point de s’ouvrir, ajoutez les légumes. Couvrez et laissez votre riz au poulet à la chorrera continuer à cuire.
Servez bien chaud et décorez avec des lanières de poivrons grillés et du persil finement haché, comme le propose le chef.
Bon appétit !!