- 1 kg de poulet (poitrine et cuisses)
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 3 oignons coupés en dés
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- ½ poivron vert
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de pimentón de la vera doux
- 3 feuilles de laurier
- 1 poivron bomba
- ½ tasse d'olives farcies au poivron
- 1 tasse de vin sec
- 1 tasse de sauce tomate
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de hen.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'achiote
- 2 papas coupées en rondelles
Chauffez l'huile dans une casserole pour faire saisir la viande. Une fois qu'elle est dorée, retirez les morceaux de poulet. Laissez-les cuire encore quelques minutes à feu moyen.
Retirez la viande de poule scellée et réservez-la. Dans la même casserole, mettez à cuire les oignons coupés en dés. Ajoutez du vin et profitez de toute la substance qui reste au fond en remuant bien.
Ajoutez les piments coupés en brunoise, puis le laurier, le paprika et le poivre. Remuez bien et ajoutez le vin sec. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les alcools s'évaporent.
Vous pouvez ajouter de la sauce tomate ou de la pâte à votre décision. Mettez les morceaux de viande que vous avez réservés. Ajoutez le bouillon de poulet jusqu'à tout couvrir et couvrez-le. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
Baissez le feu à moyen, et laissez cuire pendant 30 minutes. Après ce temps, ajoutez les pommes de terre et les olives. Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant encore 10 minutes.
Ajoutez de la coriandre bien hachée et du poivre à votre goût. Couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. C'est prêt à être dégusté.
Bon appétit !!