- 250 grammes de poisson
- 200 grammes de farine de blé
- 30 millilitres d'huile
- 1 œuf entier
- 100 grammes de chapelure ou 100 grammes supplémentaires de farine de blé
- Ail, oignon, poivron, sel, sucre, vinaigre..., tout à votre goût.
- 250 millilitres de bouillon de poisson (cela peut être fait avec n'importe quel concentré artificiel si nécessaire)
On prépare un bouillon avec le poisson, une fois prêt, la chair et le liquide sont séparés et conservés tous deux. On émiette le poisson à la main ou on le mouline pour obtenir de la viande hachée.
On met le bouillon à bouillir dans un chaudron, quand il atteint l'ébullition, on ajoute les 200 grammes de farine, on mélange avec une spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène, qui doit se décoller du chaudron pendant qu'on remue.
On ajoute les 30 millilitres d'huile et on continue à remuer jusqu'à obtenir une pâte que l'on laisse reposer pendant environ 20 minutes.
Le poisson est cuit à part et les épices y sont ajoutées. Une fois prêt, le poisson est ajouté au chaudron où se trouve la pâte fraîche et reposée.
On forme une grande boule. À partir de celle-ci, une fois fraîche, on façonne les croquettes. Celles-ci sont passées dans le mélange d'œuf battu et de chapelure ou de farine, puis elles sont frites.
Les croquettes sont l'un des plats les plus polyvalents car on peut les réaliser avec presque n'importe quoi. C'est aussi très économique car on peut se passer du produit carnés et les préparer avec des concentrés artificiels pour les bouillons de base, puis suivre le reste des étapes de la recette.
C'est une recette idéale pour les Cubains qui vivent en temps de pénurie.
La même chose pour un petit-déjeuner, un goûter, un déjeuner ou des fêtes d'anniversaire, ce plat est l'un des plus fréquents à Cuba. Bon appétit !