- 4 pièces de poulet
- 1 oignon
- ½ tasse de vin sec
- 1 piment ají
- ½ tasse de purée de tomate
- 4 gousses d'ail
- 1 orange amère ou citron
- 3 cuillères à soupe de graisse
- 2 grands papas
- 1 carotte
- Poivre moulu
- Sal
Salez et poivrez le poulet selon votre goût, ajoutez un peu de naranja agria ou de jus de citron et laissez reposer pendant quelques heures. Dans une cocotte-minute, ajoutez de l'huile et, lorsque celle-ci est chaude, faites dorer l'ail écrasé et l'oignon. Incorporez le poulet découpé et laissez-le dorer pour sceller la viande. Remuez lorsque la viande commence à prendre une couleur blanchâtre avec des zones bien dorées. Ajoutez la sauce tomate, réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Lavez et épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les au poulet et remuez bien pour que la sauce se mélange avec tous les ingrédients. Versez le vin blanc sec, ajoutez le laurier et couvrez le tout d’eau jusqu'à la moitié. Vérifiez l’assaisonnement en sel. Faites cuire à la cocotte-minute à feu moyen pendant environ 20 minutes. Si vous utilisez une casserole, cela peut prendre plus de temps. Gardez-le couvert et essayez de ne pas remuer.
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, vérifiez que le poulet est cuit à point. La sauce doit déjà être épaisse, sinon laissez réduire jusqu'à obtenir la consistance désirée.