CiberCuba Cocina — Soupe au poulet | Photo © CiberCuba Cuisine

Soupe créole au poulet

Cuisine, Entrée

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La soupe au poulet est un plat de la cuisine internationale, car elle est présente dans presque toutes les cultures. C'est une de ces recettes qui ont différentes versions et chaque personne y apporte sa propre touche distinctive. Nous mangeons de la soupe au poulet en toute occasion, mais à Cuba, elle est préparée surtout lorsque nous avons un rhume, que nous nous remettons d'un problème digestif ou pour un repas léger le soir. La recette de soupe au poulet que nous vous présentons aujourd'hui est un plat utile à base de carcasses et d'ailes de poulet. Il est accompagné de viandes et de légumes et de quelques nouilles qui donnent la touche finale à ce délicieux plat. Cette préparation permet de tirer le meilleur parti du poulet, puisque vous pouvez obtenir, en plus de la soupe, un délicieux consommé et des légumes cuits pour une salade chaude. Profitez-en.

Ingrédients:

1 ½ litre d'eau
1 carcasse de poulet (y compris les ailes)
2 papas
2 carottes
100 grammes de potiron coupé en cubes
80 grammes de nouilles
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
1 piment rouge
1 feuille de laurier
Sel, poivre, origan et cumin au goût

Instructions:

Lavez les viandes et les légumes. Épluchez-les et coupez-les en cubes.

Dans une casserole avec de l'huile, faire revenir l'ail préalablement écrasé. Ajoutez la carcasse et les ailes de poulet. Remuer et ajouter les légumes racines et les légumes. Ajoutez du sel, du poivre, du cumin et mettez sur feu moyen. Laissez-les sauter pendant 5 minutes. Couvrez ensuite le tout avec de l'eau. Couvrez la cocotte minute et lorsqu'elle commence à biper, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.

Bouillon de poulet fraîchement préparé et carcasse de poulet / CiberCuba Cocina

Lorsque la casserole a perdu de la pression, découvrez-la, retirez 500 ml de bouillon et réservez-la pour de futures préparations. Retirez également, si vous le souhaitez, quelques légumes racines et utilisez-les pour une salade chaude. Retirez la carcasse et les ailes de poulet et laissez-les refroidir dans une assiette.

Râpez le poulet. Jeter les os et la peau. Réservez la pâte pour l'incorporer à la soupe.

Raviolis au poulet, légumes réservés pour une salade chaude et bouillon / CiberCuba Cocina

Remettez le bouillon et les légumes restants dans la casserole sur le feu, cette fois à découvert. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les nouilles. Ils mettent généralement entre 3 et 5 minutes pour être prêts. Ajoutez les masses de poulet réservées, remuez bien et laissez la soupe épaissir à votre convenance.

Soupe au poulet / CiberCuba Cocina

Servir chaud, vous pouvez l'accompagner d'une fine tranche de citron.

Bon appétit!!

Portions :