CiberCuba Cocina — Soupe de poulet | Photo © CiberCuba Cuisine

Soupe de poulet à la créole

Cuisine, Premier plat

Temps de préparation :

Remarque :

La soupe de poulet est un plat de la cuisine internationale, car elle est présente dans presque toutes les cultures. C'est l'une de ces recettes qui a de nombreuses versions, et chacun y ajoute sa touche personnelle. Nous consommons la soupe de poulet en toute occasion, mais à Cuba, elle est spécialement préparée lorsque nous avons un rhume, que nous nous remettons d'un problème digestif, ou pour un repas léger le soir. La recette de soupe de poulet que nous présentons aujourd'hui est un plat de récupération, élaboré à partir des carcasses de poulet et des ailes. Elle est accompagnée de légumes et de quelques nouilles qui apportent la touche finale à ce délicieux plat. Cette préparation permet d'exploiter au maximum le poulet, car elle permet d'obtenir, en plus de la soupe, un délicieux consommé et des légumes cuits pour une salade chaude. Régalez-vous.

Ingrédients :

1 ½ litres d'eau
1 carcasse de poulet (incluant les ailes)
2 papas
2 carottes
100 grammes de courge coupée en dés
80 grammes de vermicelles
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
1 piment rouge
1 feuille de laurier
Sel, poivre, origan et cumin selon votre goût

Instructions :

Lavez les tubercules et les légumes. Épluchez-les et coupez-les en dés.

Dans une casserole avec de l'huile, faites dorer l'ail préalablement écrasé. Ajoutez la carcasse de poulet et les ailes. Remuez et incorporez les tubercules et les légumes. Ajoutez du sel, du poivre, du cumin et mettez à feu moyen. Laissez revenir pendant 5 minutes. Ensuite, couvrez le tout avec de l'eau. Fermez la cocotte-minute et dès qu'elle commence à siffler, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Bouillon de poulet et carcasse de poulet fraîchement préparés / CiberCuba Cuisine

Quand la cocotte aura libéré la pression, ouvrez le couvercle, retirez 500 ml de bouillon et réservez-le pour de futures préparations. Vous pouvez également retirer une partie des tubercules et des légumes si vous le souhaitez, et les utiliser pour une salade chaude. Enlevez la carcasse de poulet et les ailes et laissez-les reposer sur une assiette.

Démantelez le poulet. Jetez les os et la peau. Réservez les morceaux pour les incorporer dans la soupe.

Masitas de poulet, légumes réservés pour une salade chaude et bouillon / CiberCuba Cuisine

Remettez le bouillon et les légumes restants dans la casserole sur le feu, cette fois-ci sans couvercle. Quand le mélange commence à bouillir, ajoutez les nouilles. En général, elles prennent entre 3 et 5 minutes pour être prêtes. Incorporez les morceaux de poulet que vous aviez réservés, remuez bien et laissez la soupe s'épaissir selon votre goût.

Soupe de poulet / CiberCuba Cuisine

Servez chaud, vous pouvez l'accompagner d'une fine tranche de citron.

Bon appétit !!

Rations :