Temps de préparation :
60
Note :
La viande d'agneau est à la base de nombreuses cuisines à travers le monde. Il existe différentes races de cet animal ainsi que divers découpes de sa viande. Certaines présentent une saveur et une texture très particulières, d'où l'importance de connaître les races et les morceaux pour préparer correctement les différents ragoûts.
Les palettes sont les pattes avant. Ces morceaux, lorsqu'il s'agit d'agneau précoce, sont idéaux pour réaliser un ragoût ou pour être grillés. Si vous envisagez de faire un ragoût avec du mouton, qui est l'animal adulte, rappelez-vous que la viande sera moins tendre et nécessitera donc un temps de cuisson plus long.
C'est une recette délicieuse, très fréquente dans la cuisine cubaine. Bon appétit !
Ingrédients :
- 1 kg de viande d'agneau coupée en dés
- 12 gousses d'ail
- 2 oignons
- Sel et poivre au goût
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de sauce tomate
- 2 feuilles de laurier
- Persil haché finement
- 3 branches de romarin
- 2 papas
- 2 carottes
- Huile d'olive
Instructions :
Nettoyez la viande d'agneau et coupez-la en dés de 5 à 6 centimètres. Écrasez les gousses d'ail avec le sel, le poivre, le paprika, le cumin et l'origan, puis ajoutez-y le jus d'orange amère.
Versez la marinade sur l'agneau. Laissez reposer pendant au moins 1 heure.
Chauffez l'huile, faites revenir la viande et, lorsqu'elle change de couleur, ajoutez d'abord l'ail, puis l'oignon, la tomate et le piment. Ajoutez le vin, la sauce tomate, les pommes de terre et la carotte, puis laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Servez-le chaud et décorez avec du persil finement haché.
Rations :
6