Pollo napolitano

Coupez les poitrines en filets. Si vous utilisez des morceaux de poulet désossés, aplatissez-les pour qu'ils prennent une forme plate. Assaisonnez la viande à votre goût, ajoutez-y le jus de citron et réservez-la au réfrigérateur.

Préparez un sofrito avec l'oignon, l'ail, et le poivron. Dans ce cas, j'ai utilisé un robot culinaire pour bien les réduire, mais cela peut aussi se faire en coupant en brunoise très fine. Lorsque le sofrito est presque prêt, ajoutez la sauce tomate, remuez et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Retirez du feu et réservez.

Dans une poêle, faites dorer les poitrines de poulet. Elles ne doivent pas être trop cuites car la viande de la poitrine a tendance à être sèche et vous devez tenir compte du fait qu'elles seront à nouveau cuites au four.

Dans un plat résistant à la chaleur du four, mettez la sauce que vous aviez réservée. Ensuite, incorporez les poitrines que vous venez de cuire à la plancha ou à la poêle. Vous pouvez ajouter une couche d'oignon coupé en rondelles fines. Couvrez le tout avec les tranches de fromage et placez-le au four à température maximale pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gratiné selon votre préférence. N'oubliez pas que le temps dépendra toujours des caractéristiques particulières de votre four.

Retirez le plat du four et apportez-le à la table, en tenant compte de toutes les mesures de sécurité pertinentes. Ce type de récipient a tendance à conserver beaucoup de chaleur et peut endommager certaines surfaces.

Avant de servir, ajoutez le persil haché finement et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive et une autre herbe aromatique qui mettra en valeur les vertus de ce délicieux plat.

J'espère que vous allez apprécier et comme je le dis toujours… Bon appétit !!