- 5 œufs
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon moyen (optionnel)
- 400 ml d'huile d'olive (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol)
- sel au goût
- une feuille de persil ou de céleri pour décorer
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en deux, puis en quartiers fins d'environ ½ centimètre. Mettez-les dans de l'eau salée et réservez-les pendant que vous épluchez et coupez l'oignon en dés moyens.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Retirez les pommes de terre de l'eau salée, égouttez-les bien, puis ajoutez-les à la poêle lorsque l'ail commence à dorer, en même temps que l'oignon. Faites-les frémir à feu doux pendant environ 25 minutes. Au bout de ce temps, retirez les légumes frits et égouttez-les. Réservez l'huile pour de futures utilisations. Les pommes de terre doivent être tendres, ni croustillantes ni dorées.
Dans un grand récipient, battez les 5 œufs. Ajoutez du sel selon votre goût, puis incorporez les pommes de terre et l’oignon. Mélangez bien le tout. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile et ajoutez le mélange d'ingrédients. Remuez et laissez cuire lentement. Lorsque vous remarquez que l'omelette commence à se former, décollez délicatement les bords et remuez doucement pour éviter qu'elle ne colle au fond. Couvrez la poêle avec une grande assiette, en veillant à ce qu'elle ne se casse pas lors du retournement, ni qu'une partie du mélange ne s’échappe. Retournez rapidement l’omelette et remettez-la dans la poêle pour qu'elle cuise bien de l'autre côté.
La tortilla peut avoir différents niveaux de cuisson. Plus ou moins sèche. Le point idéal est celui où les ingrédients sont bien compactés, tout en conservant leur moelleux.
Nous espérons que vous apprécierez cette recette. Bon appétit !