Tarte à l'orange avec crème au chocolat blanc

Préchauffez le four à 180ºC. Graissez le moule et farinez-le. Réservez-le pour plus tard.

Râpez la peau de l'orange avec une râpe ou un zesteur fin. Réservez cette zeste pour la fin de la préparation.

Après avoir râpé la peau de l'orange, coupez le fruit en deux, pressez-le et gardez le jus pur que nous utiliserons pour la recette.

Pour faire la panetela, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs jusqu'à obtenir un bec d’oiseau et commencez à ajouter le sucre, petit à petit et sans cesser de battre. Un meringue doit se former. Peu importe si les pics ne sont pas parfaits, mais ils doivent être fermes. Ajoutez les jaunes et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.

Mélangez les ingrédients secs (farine, bicarbonate et sel) dans un récipient, puis tamisez-les pour éviter les grumeaux. Incorporez-les peu à peu au meringue avec les jaunes d'œufs. À ce moment, arrêtez d'utiliser le mixeur. Utilisez une spatule rigide qui vous permettra de faire des mouvements enveloppants avec la farine. Soyez patient, tout s'intégrera bien. Une fois que vous aurez tout incorporé, la pâte sera dense. Pour l'assouplir un peu et lui donner une bonne saveur, ajoutez une demi-tasse de jus d'orange naturel et un peu de zest que vous avez préparé au début. N'oubliez pas de réserver une partie pour la décoration finale. Continuez à mélanger pour bien l'intégrer.

Place la pâte dans le moule et mettez au four pendant environ 30 minutes. N'oubliez pas que chaque four a ses propres caractéristiques. Faites attention à la cuisson pour qu'elle ne soit ni insuffisamment cuite, ni trop cuite. Pour vérifier que le panetela est prêt, introduisez un cure-dent au centre, il doit en ressortir sec. Quand il est prêt, sortez le panetela du four et laissez-le refroidir.

Dans une casserole, faites chauffer le chocolat blanc au bain-marie jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez la crème de cuisson et la tasse de lait avec la maïzena diluée et mettez le tout à feu doux sans cesser de remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Vous saurez qu'il est prêt lorsque, en passant la spatule, vous pouvez voir le fond. Versez ce glaçage rapidement sur le panetela pour éviter qu'il ne durcisse.

Termine de décorer la panetela à l'orange avec le zeste que vous aviez réservé.

Que tu apprécies cette délicieuse et jolie recette !!

Pour décorer, tu peux également ajouter des oranges confites, mais je te donnerai cette recette prochainement !!