- 1 vivaneau de 6 à 8 lb.
- 4 gousses d'ail
- 2 c. de sel
- 2 c. de poivre
- 2 citrons
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 livres de pommes de terre
Nettoyez le vivaneau des écailles et des viscères. Vous pouvez le cuire avec la tête ou le réserver pour d'autres préparations, par exemple pour une soupe. Faites quelques coupes transversales sur la longe pour que la marinade pénètre mieux dans la viande.
Préparez la marinade de poisson avec le jus de citron, l'ail écrasé, le sel, le poivre et l'huile. Frottez le poisson entier avec cette marinade et conservez-le au réfrigérateur la veille si possible.
Tartinez le fond de la plaque à pâtisserie avec du beurre ou de l'huile. Placez les pommes de terre préalablement lavées et coupées en rondelles. Répartissez-les uniformément sur le plateau. Placez le vivaneau dessus et recouvrez de rondelles d'oignon. Préchauffer le four à 325 ºF (170 ºC).
Cuire au four environ 40 minutes. La première demi-heure, couvrez-la de papier d'aluminium pour que la viande reste juteuse. Sortez-le ensuite, vérifiez le point de cuisson et laissez-le à découvert dans le four à la même température, pendant encore 10 minutes.
Servir chaud, fraîchement sorti du four. N'oubliez pas que les temps de cuisson dépendront du poids du poisson et des caractéristiques de votre four. Ne soyez pas négligent et vérifiez toujours les points de cuisson pour que votre vivaneau soit bien cuit, mais avec des masses juteuses.
J'espère que vous apprécierez cette recette. Bon appétit!!