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Vivaneau rôti | Photo © Camila Pérez pour CiberCuba Cocina
Camila Pérez para CiberCuba Cocina

vivaneau rôti

Temps de préparation:
180
Utiliser:
Le vivaneau vit dans la zone côtière, dans les fonds sableux et rocheux, entre 20 et 40 mètres de profondeur. Il peut atteindre 250 mètres ou plus lorsqu'il s'éloigne en hiver vers les eaux profondes. La qualité de sa viande est due au fait qu'il se nourrit de coquillages, crevettes, moules et petits poissons. C'est un poisson idéal à cuisiner sur le grill, dans des longes dorées grillées ou au four avec des pommes de terre. Dans cette recette nous le présentons rôti sur des pommes de terre. C’est une manière rapide, traditionnelle et facile de le faire. Si vous le préparez chez vous, n'oubliez pas de partager des photos avec nous sur nos réseaux sociaux.
Ingrédients:
  • 1 vivaneau de 6 à 8 lb.
  • 4 gousses d'ail
  • 2 c. de sel
  • 2 c. de poivre
  • 2 citrons
  • 2 oignons
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 livres de pommes de terre
Instructions:

Nettoyez le vivaneau des écailles et des viscères. Vous pouvez le cuire avec la tête ou le réserver pour d'autres préparations, par exemple pour une soupe. Faites quelques coupes transversales sur la longe pour que la marinade pénètre mieux dans la viande.

Préparez la marinade de poisson avec le jus de citron, l'ail écrasé, le sel, le poivre et l'huile. Frottez le poisson entier avec cette marinade et conservez-le au réfrigérateur la veille si possible.

Tartinez le fond de la plaque à pâtisserie avec du beurre ou de l'huile. Placez les pommes de terre préalablement lavées et coupées en rondelles. Répartissez-les uniformément sur le plateau. Placez le vivaneau dessus et recouvrez de rondelles d'oignon. Préchauffer le four à 325 ºF (170 ºC).

Cuire au four environ 40 minutes. La première demi-heure, couvrez-la de papier d'aluminium pour que la viande reste juteuse. Sortez-le ensuite, vérifiez le point de cuisson et laissez-le à découvert dans le four à la même température, pendant encore 10 minutes.

Vivaneau rôti / CiberCuba Cocina

Servir chaud, fraîchement sorti du four. N'oubliez pas que les temps de cuisson dépendront du poids du poisson et des caractéristiques de votre four. Ne soyez pas négligent et vérifiez toujours les points de cuisson pour que votre vivaneau soit bien cuit, mais avec des masses juteuses.

J'espère que vous apprécierez cette recette. Bon appétit!!

Portions :
8