Ropa vieja à la cubaine, recette du chef Iván

La Ropa vieja est un plat cubain typique qui est préparé avec de la viande de boeuf effilochée et cuisinée dans une sauce tomate avec des poivrons, des oignons, de l'ail et des épices. Il trouve son origine dans le plat du même nom qui est élaboré dans différentes régions d'Espagne comme l'Andalousie, la Castille et les Canaries. Bien que les versions espagnoles diffèrent en ce sens que certaines ajoutent des pois chiches frits ou des pommes de terre, ce qui est commun à toutes, c'est que la Ropa Vieja est un plat de récupération qui se réalise avec les restes d'autres repas. Elle est très consommée dans d'autres régions d'Amérique comme le Chili, la Colombie, le Costa Rica, le Honduras, le Panama ou le Venezuela. Peut-être sous d'autres noms, mais en essence, c'est le même plat. Elle est préparée avec une coupe de la vache connue sous le nom de flank, bien que d'autres parties comme la poitrine et la poire peuvent être utilisées. Pour l'assaisonner, on utilise des piments de différents types, des herbes aromatiques, des épices comme le cumin ou le poivre et on y ajoute de la sauce tomate. Il est le plus courant de l'accompagner de riz blanc et de bananes frites. Regardez la recette du Chef Iván et n'oubliez pas de partager une photo avec nous si vous réalisez ce délicieux plat cubain.