Temps de préparation :
90
Ingrédients :
750 g de viande de bœuf
350 g de jambon tranché fin
250 g de lard
125 g de carottes
½ tasse d'huile
2 gros oignons
1 tasse de purée de tomate
1 tasse de vin sec
1 gousse d'ail
sel, sucre et poivre au goût
Instructions :
Faites des tranches fines avec la viande, le jambon et le bacon, chacune plus petite que la précédente, afin de pouvoir les enrouler sans difficulté. Faites blanchir quelques instants les carottes coupées en morceaux rectangulaires avec un peu de sucre, car elles seront le centre du roulé (certaines recettes suggèrent un morceau d'ananas). Enveloppez l'ensemble et attachez-le avec une ficelle (vous pouvez également le maintenir avec un cure-dent). Mettez de la graisse dans la poêle, à feu vif, et faites dorer les roulés. Ajoutez les oignons hachés, l'ail, la purée de tomates, le vin sec, le poivre et le sel. Laissez mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe.
Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une purée de pommes de terre et d'une salade mixte de légumes crus, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.