Rouleau de Jambon avec Ananas

Mélangez le picadillo de porc et le jambon haché. Assaisonnez à votre goût.

Hachez l'oignon, le poivron et l'ail. Ajoutez-le tout à la viande et réservez au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Après avoir laissé la viande s'imprégner des saveurs des épices, donnez-lui la forme de boulettes aplaties et disposez-les de manière alternée avec les rondelles d'ananas, en commençant et en terminant par la viande. Essayez que les rondelles de viande et celles d'ananas soient de taille similaire, afin qu'elles se maintiennent ainsi lors de la cuisson et que vous obteniez un plat joli.

Choisissez de préférence un moule allongé pour cuire le Rollo de Jamón con Piña. Graissez le fond avec du beurre et préchauffez le four à 180ºC (350ºF).

Faites cuire au four pendant 30 minutes. Les 15 premières minutes, maintenez la température à 180ºC. Ensuite, augmentez la chaleur à 220ºC jusqu'à ce que le temps de cuisson soit écoulé. Pendant cette période, arrosez légèrement le rôti de viande avec son propre jus pour éviter que le dessus ne sèche. Quand il est prêt, éteignez le four et laissez reposer la viande jusqu'au moment de la servir.

Pour la salsa :

Dans une casserole, ajoutez le sucre, le jus d'ananas et le jus de citron. Remuez et mettez sur feu moyen jusqu'à ébullition. Réduisez le feu et laissez former un sirop à point de fil. Cela sera lorsque, en levant la cuillère, un fil ininterrompu de sirop se forme.

Ajoutez alors le beurre et la moutarde, remuez bien jusqu'à ce qu'ils soient intégrés et retirez du feu. Servez cette sauce sur le rouleau de jambon et d'ananas lors de la présentation du plat.

C'est un plat de porc aigre-doux, il a une saveur tropicale et délicieuse. J'espère que vous l'apprécierez.

Bon appétit !!