Rouleau de Jambon avec Ananas

Mélangez le hachis de porc et le jambon haché. Assaisonnez selon votre goût.

Hachez l'oignon, le poivron et l'ail. Ajoutez le tout à la viande et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Après avoir laissé la viande s'imprégner des saveurs des épices, donnez-lui la forme de boulettes aplaties et disposez-les alternativement avec les rondelles d'ananas, en commençant et en terminant par la viande. Essayez que les rondelles de viande et celles d'ananas aient une taille similaire, afin qu'elles restent ainsi pendant la cuisson et obtiennent un joli plat.

Choisissez de préférence un moule allongé pour cuire le Rollo de Jamón con Piña. Graissez le fond avec du beurre et préchauffez le four à 180°C.

Enfournez-le pendant 30 minutes. Pendant les 15 premières minutes, maintenez la température à 180ºC. Ensuite, augmentez la chaleur à 220ºC jusqu'à la fin du temps de cuisson. Pendant cette période, arrosez légèrement le rouleau de viande avec son propre jus pour éviter que le dessus ne sèches. Une fois cuit, éteignez le four et laissez reposer la viande jusqu'au moment de servir.

Pour la salsa :

Dans une casserole, ajoutez le sucre, le jus d'ananas et le jus de citron. Remuez et portez à feu moyen jusqu'à ébullition. Réduisez le feu et laissez former un sirop à point de fil. Cela se produit lorsque, en levant la cuillère, un fil continu de sirop se forme.

Ajoutez ensuite le beurre et la moutarde, mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient intégrés, puis retirez du feu. Servez cette sauce sur le rouleau de jambon et d'ananas lors de la présentation du plat.

C'est un plat de porc aigre-doux, avec une saveur tropicale et délicieuse. J'espère que vous l'apprécierez.

Bon appétit !!