On les appelle smashed potatoes ou patatas al puñetazo et on les écrase avec la base d'un verre, le dos d'une cuillère ou tout outil plat, mais ce ne sont rien d'autre que des tostones de pommes de terre que les Cubains peuvent préparer de la même manière ou avec la tostonera.
Cette recette est devenue virale en Espagne en tant qu'apéritif à servir avant le plat principal et a pour avantage, contrairement à nos tostones de banane verte, d'être cuite au four au lieu d'être frite dans l'huile, tout en ayant le même aspect et étant tout aussi croustillante. Elle répond donc aux exigences de la cuisine moderne d'être saine, économique et très facile à réaliser.
Voici les détails :
L'idéal est que les pommes de terre soient petites pour qu'elles soient plus faciles à écraser, mais si vous ne les coupez pas avant de les faire bouillir, la "paplátano" ne sera pas si grande.
Dans une casserole, on fait bouillir des petites pommes de terre ou des pommes de terre coupées en deux dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de les éplucher.
Une fois que tu enfonces le couteau au centre et que tu sens qu'il entre facilement et que la pomme de terre est cuite, molle mais pas au point de s'effriter en la pressant, tu peux les retirer et les laisser s'égoutter et refroidir un peu.
Lorsque c'est prêt, place-les sur du papier sulfurisé dans un plat et aplatis-les. Le mieux est d'utiliser un verre, une tasse ou un bol en verre car ce matériau ne collera pas à la pomme de terre. Si tu préfères, tu peux utiliser un ustensile de cuisine plat, ou même la tostonera. N'oublie pas qu'avec la peau !!!elles deviennent encore plus croustillantes !!!
C'est le moment de les arroser d'huile d'olive et de mettre du sel, du poivre, du persil, de l'origan ou ce que tu veux pour les assaisonner. Si tu préfères, tu peux simplement mettre du sel et de l'huile.
Ensuite, faites les cuire au four à 220 degrés pendant 25 à 30 minutes avec chaleur en haut et en bas. Vous n'avez pas besoin de les retourner.
Avec 2 kilogrammes de pommes de terre entre petites et moyennes, 6 personnes mangent bien.
!!!!Et c'est tout !!! Tu peux également préparer une sauce à part, pour laquelle tu trouveras des idées dans les mêmes vidéos de tiktok ou simplement les servir comme les tostones de banane verte.
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