Le café à la mousse est l'un des plaisirs que les Cubains apprécient le plus. Pour obtenir cette mousse particulière dans leur boisson, ils n'utilisent pas de cafetières électriques, mais un truc très simple.
La cubaine Brianna, connue sur TikTok sous le profil @brianna4258, a partagé avec ses abonnés sur les réseaux sociaux comment elle prépare le café avec mousse à la cubaine.
Brianna prépare une cafetière italienne (également connue sous le nom de cafetière moka, greca ou macchinetta) de la manière habituelle, avec de l'eau et du café moulu. Elle la met sur le feu et pendant qu'elle attend que le café commence à couler, elle ajoute quatre cuillères à soupe de sucre dans une tasse.
"Il faut être très attentifs car c'est avec le premier espresso que nous allons préparer la mousse", dit Brianna.
Cette première colada est ajoutée au sucre de la tasse et est battue vigoureusement jusqu'à ce qu'elle s'intègre bien et obtienne une consistance épaisse. La cafetière est replacée sur le feu pour terminer le filtrage et une fois prête, on sert le café cubano con espumita, de manière très simple.
On prend une cuillère de la crème, on la verse dans une tasse de café et on y ajoute le nectar noir. On mélange légèrement avec une cuillère et voilà, on peut en profiter.
Le truc est très simple, il suffit de rester attentif à la première extraction du café qui, étant la plus intense, est idéale pour réaliser une bonne mousse.
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