Vidéos associées :
La pizzeria La Natural, située dans le quartier de Little River, a été reconnue comme l'une des 100 meilleures au monde lors des Prix de la Meilleure Pizza 2025, qui se sont tenus le 25 juin à Milan.
Son chef et propriétaire, le Vénézuélien Javier Ramírez, a occupé le 35e rang dans la prestigieuse liste et fut le seul représentant de l'État de Floride à atteindre une telle distinction.
La reconnaissance internationale arrive à un moment crucial pour le restaurant, qui, au cours des premières semaines de l'été, faisait face à une chute significative des réservations.
“Ce prix a été une bénédiction déguisée. Nous faisons le double de ce que nous faisions à la même période l'été dernier”, a affirmé Ramírez au Miami Herald, soulignant l'impact immédiat que la distinction a eu sur l'afflux de clients.
Bien que La Natural avait déjà reçu le label Bib Gourmand du Guide Michelin pendant quatre années consécutives pour son excellente relation qualité-prix, cette nouvelle distinction place le restaurant sur la carte mondiale de la haute cuisine pizzérique.
Ramírez, un entrepreneur de la gastronomie qui avait auparavant été à l'origine de projets tels qu'Alter et Palmar, a commencé comme pizzaiolo de manière autodidacte. Il a étudié, expérimenté avec différents types de farine et de techniques, et a testé ses recettes avec des amis dans le patio de sa maison.
Le résultat : une pâte au levain fermentée à froid pendant 48 heures qui est devenue la signature de La Natural, si appréciée qu'elle est même proposée en tant que plat à part.
Sa pizza préférée, a-t-il déclaré au Herald, contient du piment calabrais, du provolone et de l'origan. "Elle a du sel, des graisses, de l'acidité et du piquant", a expliqué le chef, qui a même un tatouage de piments calabrais sur le bras.
Tout se cuisine dans un four à bois, avec une proposition axée sur des ingrédients frais et des saveurs équilibrées.
Le quartier de Little River, où Ramírez et son ancienne épouse Andreina Matos en décembre 2020, a connu une transformation depuis lors.
Ce qui a commencé comme une zone peu fréquentée est désormais le foyer de plusieurs restaurants renommés, notamment Boia De, Sunny’s Steakhouse et Bar Bucce.
« C'était risqué d'ouvrir ici, il n'y avait rien », se souvint Ramírez. « Aujourd'hui, ce quartier est vraiment un endroit où l'on veut être ».
Questions Fréquemment Posées sur la Pizzeria La Natural à Miami
Pourquoi la pizzeria La Natural a-t-elle été reconnue comme l'une des meilleures au monde ?
La pizzeria La Natural a été reconnue comme l'une des 100 meilleures au monde lors des Prix de la Meilleure Pizza 2025, se classant au 35ème rang. Cette reconnaissance met en avant le travail de son chef et propriétaire, Javier Ramírez, qui a innové dans la préparation des pizzas avec une pâte à fermentation lente de 48 heures et une proposition axée sur des ingrédients frais et des saveurs équilibrées.
Quel impact le prix a-t-il eu sur le restaurant La Natural ?
La reconnaissance en tant que l'une des meilleures pizzerias du monde a eu un impact positif immédiat sur La Natural, augmentant significativement l'afflux de clients. Le chef Javier Ramírez a informé qu'ils réalisent le double de ce qu'ils faisaient l'été dernier, ce qui a revitalisé l'entreprise après une période de réservations faibles.
Qu'est-ce qui caractérise la pizza de La Natural ?
La pizza de La Natural se caractérise par sa pâte mère fermentée à froid pendant 48 heures, ce qui lui confère un goût et une texture uniques. Le chef Javier Ramírez utilise un four à bois pour cuire les pizzas, garantissant un résultat final avec des ingrédients frais et des saveurs équilibrées. Sa pizza préférée contient du piment calabrais, du provolone et de l'origan.
Comment l'emplacement de La Natural a-t-il influencé son succès ?
Située dans le quartier de Little River, La Natural a contribué à la transformation de la zone, qui est passée d'une zone peu fréquentée à un lieu incontournable avec plusieurs restaurants de renom. Ouvrir à Little River était un risque pour Javier Ramírez, mais son succès a prouvé que le quartier est désormais une destination prisée pour les amateurs de gastronomie.
Archivé dans :