Un Cubain identifié sur TikTok comme @maykelcook.cuba a publié une vidéo montrant comment préparer du fromage fait maison improvisé à partir de lait caillé que l'État attribue à son neveu, dans le contexte de la grave crise de distribution laitière que traverse l'île.
"En Cuba, il n'y a pas de carburant même pour distribuer le peu de lait des enfants et comme maintenant il arrive avec beaucoup de retard et dans un riquimbili, la plupart du temps il arrive coupé", explique le créateur au début de la vidéo, publiée le cinq avril.
Au lieu de jeter le lait avarié, le Cubain a décidé de le transformer en un ingrédient utile. "Puisque le communisme ne va pas nous tuer de faim, allons inventer un fromage avec ce lait", dit-il avec un humour direct et sans détours.
La recette est simple et utilise seulement quatre ingrédients : le lait caillé filtré à l'aide d'un chiffon fin pour enlever le petit-lait, une cuillère à soupe d'huile, du sel au goût et deux cuillères à soupe de maïzena. Le mélange est cuit dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis il est versé dans un moule et laissé refroidir au réfrigérateur.
Pour démontrer que le résultat est fonctionnel, le créateur prépare un "disque" —le sandwich cubain de toujours— en utilisant le fromage improvisé. "Je ne vais pas vous mentir, bien sûr ce n'est pas du fromage gouda, mais bon, pour un petit déjeuner ça dépanne, tu sais", reconnaît-il avec honnêteté.
Le vidéo, d'à peine 28 secondes, reflète une crise structurelle qui s'est aggravée de manière dramatique au cours des dernières années. La production laitière de Cuba a diminué de 65% au cours des cinq dernières années, se situant en dessous des niveaux de la Période Spéciale des années quatre-vingt-dix. Camagüey, historiquement la principale cuvette laitière du pays, est passée de 92 millions de litres en 2019 à à peine 41,1 millions en 2024.
La pénurie de carburant aggrave le problème de distribution. Dans plusieurs zones, le transport du lait se fait à vélo, par traction animale ou avec des véhicules improvisés tels que le "riquimbili", ce qui entraîne des retards et une mauvaise qualité des produits livrés aux foyers. En 2025, le gouvernement cubain n'a reçu que 30 % du lait en poudre prévu pour les importations.
Les conséquences sur les enfants ont été documentées dans plusieurs provinces. À Santiago de Cuba, les enfants de deux à six ans ont cessé de recevoir du lait par le biais de la carte de rationnement. À Matanzas, plus de 5 000 enfants et patients oncologiques ont été privés de leur ration. À Camagüey, neuf municipalités ont réduit la ration infantile à un demi-litre par jour ou à un litre tous les deux jours.
En décembre 2024, le Ministère du Commerce Intérieur a officiellement reconnu que il ne pourrait garantir de la poudre de lait pour tous les enfants dans le panier familial normé. Des mois plus tard, en janvier 2025, le gouvernement a même proposé du sirop comme alternative au lait pour les enfants.
Le vidéo de @maykelcook.cuba s'inscrit dans une tendance croissante de créateurs cubains qui documentent avec humour et créativité les stratégies de survie alimentaire sur l'île. L'"inventar" —terme populaire cubain pour résoudre des problèmes quotidiens face à la rareté— a trouvé dans TikTok une vitrine qui dénonce en même temps la situation. "N'oublie pas de me suivre si tu aimes voir comment un cubain invente dans la cuisine", conclut le créateur.
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