Les autorités cubaines ont démantelé mercredi une présumée usine illégale de charcuterie située au centre de Ciego de Ávila, selon une publication Facebook de Luis Alberto Medina Vega, un profil proche du régime qui utilise les étiquettes #MinitCiegodeÁvila et #CreoEnTi. L'annonce a déclenché un débat citoyen mêlant préoccupations sanitaires, frustration face à la pénurie alimentaire et obstacles à l'entrepreneuriat.
L'opération s'est produite à peine un jour après que le même profil ait signalé le saisissant de fromage criollo dans un autobus intercepté à Chambas, également à Ciego de Ávila, en direction de La Havane. La coïncidence n'est pas passée inaperçue : une Cubaine a ironisé sur cette coïncidence : « Ils ont déjà le jambon et le fromage... hier le fromage et aujourd'hui le jambon, quelle coïncidence plus coïncidente ».
Medina Vega a justifié l'opération en raison de présumés problèmes de santé publique : « La santé n'est pas un jeu, et l'irresponsabilité de quelques-uns peut affecter beaucoup de monde ». Il a également reconnu que « nous soutenons l'entrepreneuriat de nos citoyens, mais tout doit être fait conformément à ce qui est établi légalement ». La publication n'a pas précisé l'adresse du bâtiment, la quantité de produits saisis, les autorités qui ont participé, s'il y a eu des arrestations ou si des sanctions ont été imposées. Elle n'a pas non plus fourni d'analyses sanitaires attestant de la contamination des charcuteries.
Les photographies diffusées montrent des boîtes en plastique — deux bleues et une rose — contenant des pièces cylindriques roses semblables à de la charcuterie, de l'outillage artisanal avec des poulies rouillées et une personne à côté de grands récipients métalliques avec de la vapeur, le tout dans un environnement rustique.
Une grande partie des réactions a remis en question la fermeture d'une activité qui, en pleine crise alimentaire, approvisionne la population. « Celui qui fabrique des saucisses connaît la proportion de tous les produits, y compris les sels de conservation et les assaisonnements, et il ne travaille pas avec des viandes avariées parce qu'il sait que c'est pour sa famille et pour la population. Ce qu'ils font, c'est nous aider un peu plus tous », a écrit un utilisateur.
D'autres ont souligné les barrières structurelles qui poussent les producteurs vers l'informalité : « S'ils ne mettaient pas autant d'obstacles et au lieu de démanteler, ils délivraient les permis appropriés, bien sûr avec toute l'hygiène requise et supervisée par le MINSAP, tout serait différent et les aliments ne seraient pas si chers et difficiles à trouver ».
Il y a également eu des critiques sur les priorités policières. «Pourquoi tant de vols à main armée non résolus? Où sont les fameuses forces de l'ordre?», a demandé un internaute, en référence à l'insécurité enregistrée dans la province durant 2026.
Des voix ont soutenu les contrôles sanitaires, bien qu'avec des nuances. « Nous ne sommes pas contre le fait que les gens prospèrent, mais de là à ce que cela devienne un problème de santé : NON », a déclaré une utilisateur. Un autre commentateur a suggéré que « la fabrication des aliments doit être vérifiée dans l'intérêt de la santé, mais l'illégalité va parfois de pair avec les fortes taxes sur les TCP, le harcèlement des inspecteurs opportunistes et une multitude d'entraves créées par les institutions et le gouvernement ».
Cuba dépend des importations pour entre 70 % et 80 % de sa consommation alimentaire, et la production nationale s'est effondrée entre 2018 et 2023 : la viande de porc a chuté de 95 %, le riz de 87 % et les haricots de 70 %, selon des statistiques officielles recueillies par le Programme Alimentaire Mondial. L'inflation alimentaire annuelle a atteint 42,66 % en septembre 2026.
Jusqu'à présent, les autorités n'ont pas confirmé de manière indépendante les détails de l'opération à Ciego de Ávila, ni la destination finale des produits saisis.
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