Vicky Bakery, la chaîne de boulangeries cubaines avec plus de cinquante ans d'histoire dans le sud de la Floride, prépare son ouverture à Pompano Beach pour la fin novembre, avec un local au 1154 N. Federal Highway qui figure déjà comme « Baking Soon » sur son site officiel et dans les registres du Département des affaires et de la régulation professionnelle de la Floride.
Derrière l'ouverture se trouve Yamilé Hernández, franchisée qui, depuis 2023, gère le magasin de Boca Raton —premier de la chaîne dans le comté de Palm Beach— et qui fait de ce nouvel établissement son deuxième point de vente sous la marque.
Hernandez a grandi à Miami-Dade en étant une cliente régulière de Vicky Bakery. Lorsqu'elle a déménagé au nord du comté, l'absence de la boulangerie s'est fait ressentir. « C'est quelque chose qui me manquait ici. J'avais l'habitude de conduire pour en obtenir », a-t-elle confié à Business Debut lors d'une interview téléphonique.
Le local de Pompano Beach occupera 1 630 pieds carrés et inclura des tables à l'intérieur ainsi qu'un service à emporter. Le menu tournera autour des classiques de la maison : pastelitos, croquettes de jamón —le produit le plus vendu, selon Hernandez—, empanadas, sándwiches cubains, petits déjeuners toute la journée, bowls et catering.
Le café cubain jouera également un rôle central. « Nous sommes connus pour le café cubain, le café glacé », a souligné la franchisée.
La histoire de Vicky Bakery commence en 1972, lorsque les exilés cubains Antonio et Gelasia Cao —qui avaient travaillé à La Vencedora, une célèbre boulangerie à Cuba— ont ouvert leur propre entreprise à Hialeah après avoir émigré aux États-Unis. Le nom « Vicky » provient de l'établissement qu'ils ont acquis à l'origine, lié à la fille du propriétaire précédent.
Depuis lors, la chaîne a grandi sous contrôle familial et en juillet 2021, elle a lancé formellement son programme de franchises. L'expansion ne s'est pas arrêtée : en août 2025, elle a inauguré son établissement numéro 30 à Key Largo, sa première incursion dans les Keys de Floride, et compte actuellement environ 25 magasins actifs dans l'état.
En Broward, la marque est déjà présente à Fort Lauderdale, Plantation et Hollywood. Le local de Pompano Beach élargirait cette carte vers le nord du comté, consolidant la stratégie d'expansion qui amène la marque au-delà de son noyau original à Miami-Dade.
Ouvrir une franchise de Vicky Bakery n'est pas un investissement anodin : le modèle exige entre US$626,700 et US$1,198,700 d'investissement total, des frais initiaux de US$35,000, un patrimoine net minimum de US$750,000 et au moins US$500,000 en actifs liquides. Les redevances s'élèvent à 6 % sur les ventes brutes mensuelles, plus 2 % destinés au marketing, avec des contrats de 10 ans.
Vicky Bakery n'a pas annoncé de date d'ouverture précise pour le local de Pompano Beach, bien que Hernández indique que les portes devraient s'ouvrir avant la fin novembre.
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