La guava peut se retrouver sur une tarte au fromage grillée, se cacher dans un biscuit géant ou accompagner un gâteau imbibé dans trois laits. Si vous cherchez quoi préparer pour le dessert ou le goûter du week-end, ces six propositions donnent des formes différentes à un goût très familier pour le palais cubain.
La sélection rassemble six recettes de , où vous pouvez consulter les ingrédients, les quantités et la préparation étape par étape avec des images. Il y a des gâteaux à partager, des douceurs en portions individuelles et une option sans cuisson pour ceux qui préfèrent laisser le réfrigérateur faire une grande partie du travail.
Avant de choisir, il est conseillé de prendre en compte les temps de préparation complets : plusieurs de ces desserts nécessitent un repos au froid ou une pâte qui doit fermenter. Les préparer la veille, quand la recette le permet, aide à arriver à la table sans se précipiter.
Tarte au fromage basque à la goyave
Une surface bien dorée, un intérieur crémeux et une fine couche de goyave rouge : voilà la combinaison de cette version de la tarte au fromage basque. Le mélange de fromage à la crème, d'œufs et de crème est cuit sans base de biscuits ni bain-marie, et le glaçage est ajouté lorsque la tarte est déjà froide.
C'est une bonne candidate à préparer la veille. En plus des 40 à 50 minutes au four, elle doit refroidir et passer au moins entre quatre et six heures au réfrigérateur ; la recette recommande de la laisser toute la nuit. La goyave s'étale au centre, laissant le bord doré bien visible.
2. Cookies géants à la goyave et au fromage à la crème
Ces biscuits épais à la new-yorkaise ont une garniture qui rappelle le pâté à la guava et au fromage. En les ouvrant, on découvre la confiture de guava et le fromage à la crème, entourés d'une pâte dorée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
La recette donne dix grands cookies et utilise de la goyave en barre, ferme et découpable, afin que la garniture conserve sa consistance. Il est nécessaire de prévoir du temps pour congeler les portions de fromage et refroidir ensuite les boules de pâte farcies. Ce sont une option pour un goûter avec du café, toujours en tenant compte de ces temps de repos avant la cuisson.
3. Tres leches à la guava en portions individuelles
Pour ceux qui apprécient les desserts à la cuillère, cette proposition allie un gâteau moelleux à un mélange de lait concentré, évaporé et entier. La goyave et la crème chantilly complètent chaque portion, servie froide dans son propre récipient.
La préparation permet d'obtenir neuf portions et de préparer la panetela ainsi que le mélange de laits la veille. Le repos au réfrigérateur doit durer au moins six heures : ainsi, le gâteau absorbe le mélange et peut être découpé sans se désagréger. La couverture s'ajoute lorsqu'il est froid.
4. Petits verres de yaourt avec des biscuits María et de la goyave, sans cuisson
Yogourt grec épais, biscuits María et un nappage de goyave suffisent à former ces petits verrines. Les biscuits sont insérés entiers ou cassés dans le yogourt et s'attendrissent au repos, jusqu'à obtenir une texture crémeuse que l'on savoure à la cuillère.
La préparation se présente sous forme de cheesecake au yaourt, bien que cette version ne contienne ni fromage à la crème, ni œufs, ni gélatine. Elle nécessite environ 15 minutes de travail et huit heures de réfrigération. La goyave est incorporée à la fin, froide et épaisse, et le dessert est servi dans le verre, sans être démoulé.
5. Rouleaux de cannelle et de goyave avec glaçage au fromage
Les cinnamon rolls peuvent également avoir une touche cubaine. Dans cette version, la pâte moelleuse est enroulée avec de la cannelle et de la guava sous forme de barres, découpée en fines tranches ou en petits dés. Après la cuisson, un glaçage au fromage à la crème est étalé lorsque les rouleaux sont tièdes.
Sortent neuf grands rouleaux à partager lors d'un goûter ou d'un petit-déjeuner spécial. C'est une préparation qui nécessite du temps : la pâte doit lever deux fois avant d'être enfournée. Respecter ces étapes permet d'obtenir une mie douce et aérée.
6. Empanada gallega à la guava et au fromage
La dernière proposition réunit une pâte à pain fermentée, fermée par un repulgue, avec une garniture de pâte de goyave et du fromage de tetilla galicien. C'est une fusion cubano-galicienne conçue pour être coupée en triangles et placée au centre de la table.
La pâte nécessite entre 60 et 90 minutes de levée, et la tourte cuit pendant environ 35 à 40 minutes. Ensuite, il est conseillé d'attendre au moins 20 minutes avant de la couper. Elle donne entre huit et dix portions, qui peuvent être servies tièdes ou à température ambiante avec du café ou du café au lait.
Que prendre en compte avant de commencer
La présentation de la goyave varie selon le dessert. Les cookies, les roulés et l'empanada utilisent une pâte ferme ; la tarte au fromage, les petits verres et le tres leches se servent de glaces qui peuvent être étalées. Il est conseillé de suivre les indications de chaque recette avant de remplacer la pâte par de la confiture ou vice versa.
Si vous recherchez peu de travail de préparation, les petits verres de yaourt sont un bon choix, même s'ils nécessitent une nuit de repos. Pour anticiper le dessert d'un repas de famille, le cheesecake et les trois laits permettent de s'organiser depuis la veille. Et si vous avez envie de passer un moment à pétrir, les rouleaux et la tourte offrent deux façons différentes de mettre la goyave au four.
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