Une pâtissière du municipalité holguinera de Rafael Freyre a publié samedi sur un détail précis de ses coûts de production pour répondre à ceux qui lui demandent pourquoi le prix de ses panetelas et gâteaux a augmenté.
Yusi Zaldívar Pérez a énuméré ce qu'il paie aujourd'hui pour chaque ingrédient : sucre à 550 pesos la livre, farine à 430, œufs à 125 pesos l'unité dans sa version la moins chère, poudre à lever à 2 200 pesos la livre, gelée à 600 pesos — ou 950 le pot, auquel il faut également ajouter du sucre —, colorants à 2 400 pesos pour 60 ml et arômes à 2 700 pesos pour la même mesure.
À cette liste d'ingrédients, Zaldívar a ajouté ce qui n'apparaît sur aucune facture : « Le stress dû au courant, le courant, le détergent, les manches, les buses, les connaissances, le dévouement, les études, le dépassement et l'amour avec lequel je les fais ».
«Déguster une panetela n'est pas un besoin fondamental, c'est par plaisir, un détail ou pour un jour spécial. C'est-à-dire, c'est pour ceux qui peuvent se permettre ce petit désir. Malheureusement, l'augmentation des prix est une réalité qui nous affecte tous», a-t-il conclu.
D'autres Cubains ont mentionné des ingrédients que Zaldívar n'avait même pas évoqués : lait concentré, crème, chocolat, maïzena, huile, beurre, lait en poudre et lait évaporé. D'autres ont ajouté les éléments de présentation : « Pailles, dentelles, perles, papillons, paillettes, rubans colorés et récipients ».
Une pâtissière qui a répondu au fil a été encore plus directe : « Je ne gagne qu'un dollar et 20 cents quand je vends un gâteau. Et nous savons que cela ne nous suffit pas du tout », a-t-elle écrit, ajoutant que ses revenus ne lui permettent même pas d'acheter trois livres de riz.
Un autre utilisateur a alerté que le prix du sucre avait déjà grimpé à 600 pesos cette même semaine, au-dessus des 550 que la pâtissière avait mentionnés samedi.
La repostera a publié ce lundi sa liste de prix mise à jour : minipanetelas à 1 400 pesos, de taille moyenne à 2 800, grandes à 4 000 et grandes avec une petite dessus à 5 500. Pour les gâteaux, un plateau complet coûte 11 000 pesos.
Les prix à Cuba ont augmenté de près de 25 % en neuf mois, les aliments et les boissons non alcoolisées enregistrant une hausse annuelle de 42,66 % en septembre 2026, selon les données de l'Office national des statistiques et de l'information (ONEI). Le dollar est coté ce lundi à 920 pesos sur le marché informel, ce qui augmente directement le coût de tous les produits.
Le salaire minimum cubain est de 3 210 pesos par mois depuis juillet 2026, mais l'économiste Javier Pérez Capdevila a estimé que une personne a besoin d'environ 96 000 pesos par mois pour couvrir ses besoins fondamentaux, soit environ 30 fois ce montant.
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