Temps de préparation:
60
Ingrédients:
1/2 kilogramme de riz Ă grains longs.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 gros oignon.
3 gousses d'ail.
3 brins de persil.
2 petites boîtes de filets de calamars dans son encre ou à défaut, 2 tasses de calamars maison.
2 tasses d'eau ou de bouillon.
1 tasse de vin blanc sec.
1 cuillère à soupe de sel.
1/4 cuillère à café de poivre moulu.
Instructions:
Faire revenir l'oignon, l'ail et le persil dans la graisse chaude. Ajouter les calamars, l'eau ou le bouillon, le vin, le sel et le poivre. Lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez le riz propre et lavé, si nécessaire.
Laissez cuire Ă couvert Ă feu moyen jusqu'Ă ce que le grain soit tendre et que le riz paraisse sec. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'au moment de servir.
Si vous préférez un riz moins foncé, ajoutez 1 petite boîte de poivrons naturels moulus à la sauce et ajoutez le liquide de la boîte de poivrons au riz dans le cadre du bouillon. Le bouillon utilisé dans cette recette doit être du poisson blanc maigre et non du poisson gras.
Si vous utilisez des calamars frais, préparez-les comme si vous alliez les faire dans leur encre.
Après avoir ajouté la tomate, le sel et les épices, ajoutez l'encre avec 2 tasses d'eau. Lorsque le bouillon commence à bouillir, versez 1 1/2 tasse de riz et laissez cuire à feu moyen, environ 1/2 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Portions :
6