Imagen cortesía de Mabel Luzardo para Comida Cubana — Riz au Poulet Chorrera | Photo © Image gracieuseté de Mabel Luzardo pour Comida Cubana

Riz au Poulet Chorrera

Name: Riz au Poulet Chorrera
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions

Cuisine, Plat principal

Temps de préparation:

45 minutes

Utiliser:

Délicieux riz typiquement cubain. Il a un point de cuisson spécial et une saveur unique. La clé de l'Arroz con Pollo a la Chorrera réside dans la chaleur moyenne-basse et dans le contrôle des liquides ajoutés. La cuisson prend environ 45 minutes, on parle donc d'un plat à réaliser avec du temps et avec amour. Il ne doit pas être sec ou « détrempé ». Il a une texture en bouche très unique qui, avec sa couleur vive et l'intensité de ses saveurs, en font un plat parfait de la cuisine cubaine. Bon appétit!! Ne manquez pas notre recette.

Ingrédients:

1 poulet entier
½ tasse d'huile
2 oignons
1 brin de persil
1 gros piment
3 gousses d'ail
6 petites tomates
1 tasse de vin sec
4 tasses de bouillon de poulet
½ cuillère à café de safran ou de bijol
½ cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de poivre moulu
2 tasses de riz (cru)
3 poivrons rôtis
1 bière
1 citron vert
1 tasse de petit pois (pois verts)
Sel au goût

Instructions:

Coupez le poulet en huitièmes. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le citron et réserver.

Hachez finement l'oignon, le piment, le persil et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites dorer le poulet. Lorsque la viande change de couleur et devient blanchâtre, ajoutez l'oignon haché, l'ail et le piment.

Faites bien revenir tous les ingrédients et avant qu'ils ne sèchent, ajoutez les tomates en dés. Remuez à nouveau pour que tous les ingrédients soient bien intégrés et que les tomates libèrent leur jus. Le poulet doit être trempé dans ce jus, laissez-le cuire à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter le vin sec, le cumin et le safran. Remuez bien le tout et laissez bouillir encore quelques minutes.

Ajoutez le riz lavé et mélangez. Profitez-en pour bien remuer le fond de la marmite avec les grains durs de riz. Ajoutez le bouillon et laissez-le couvrir le tout. Ajustez le niveau de sel à votre convenance. Laissez cuire à feu moyen-doux. Quand elle commence à sécher, ajoutez la bière petit à petit. Selon le riz que vous utilisez, toute la bière peut ne pas être nécessaire.

Observez la consistance du riz, si vous ajoutez trop de liquide, cela pourrait déborder et nous aurions une pâte. Nous voulons un riz juste, il faut donc remuer lentement pour que tout soit bien intégré. Et faites attention à la texture du grain. Lorsque le grain de riz a poussé et est sur le point de s'ouvrir, ajoutez les petits pois. À ce stade, vous devriez avoir des zones avec un bouillon épais. Remuez délicatement une dernière fois, couvrez et éteignez le feu.

Laissez le riz reposer 10 minutes, couvert, avant de servir. Pour servir, garnissez-le de lanières de poivrons rôtis et de persil finement haché.

Portions :