- 2 tasses de riz arborio
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse d'oignon coupé en dés
- 1 ½ litres de bouillon de poisson
- Sel et poivre au goût
- ½ poivron rouge coupé en fines lanières
- 2 cuillères à soupe de fromage parmesan
- 1 bouquet de persil
Dans une casserole, faites chauffer le beurre. Ajoutez ensuite l'oignon et lorsque celui-ci devient translucide, ajoutez le riz. Mélangez les ingrédients pour qu'ils s'intègrent.
Ajoutez le bouillon et l'ail. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le riz commence à absorber le bouillon. Ajoutez plus de bouillon et remuez. Répétez l'opération toutes les 5 minutes environ.
Avant que le grain de riz ne soit cuit, mettez la casserole au four pendant 15 minutes à une température de 350ºF. Retirez le riz du four et ajoutez le poivron rouge coupé en fines lanières, le fromage parmesan et le persil finement haché. Remuez et laissez cuire à couvert, en ajoutant un peu plus de bouillon, mais en profitant seulement de la chaleur résiduelle, il n'est pas nécessaire de le remettre sur le feu.
Bon appétit !