- 2 tasses de riz arborio
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse d'oignon coupé en dés
- 1 ½ litres de bouillon de poisson
- Sel et poivre au goût
- ½ poivron rouge coupé en fines lanières
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 1 bouquet de persil
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite l'oignon et quand il devient translucide, incorporez le riz. Mélangez les ingrédients pour qu'ils s'intègrent bien.
Ajoutez le bouillon et l'ail. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le riz commence à absorber le bouillon. Ajoutez plus de bouillon et remuez. Répétez l'opération environ toutes les cinq minutes.
Avant que le grain de riz ne soit cuit, mettez la casserole au four pendant 15 minutes à une température de 350°F. Sortez le riz du four et ajoutez le poivron rouge coupé en fines lanières, le fromage parmesan et le persil finement haché. Remuez et laissez cuire à couvert, en ajoutant un peu plus de bouillon, mais en utilisant uniquement la chaleur résiduelle, il n'est pas nécessaire de remettre à feu.
Bon appétit !