Les patates douces sont des plantes des régions tropicales et subtropicales. Il existe différentes variétés, comme la patate douce jaune, blanche et rouge, qui doit son nom à la couleur de sa peau. La masse de cette dernière se situe entre le blanc et le jaune intense. C'est l'une des variétés les plus sucrées et elle est utilisée dans la cuisine de nombreux pays d'Amérique latine, d'Europe et même d'Asie.
Pour réaliser les patates douces frites, épluchez la patate douce et coupez-la en rondelles d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Coupez-les ensuite en barres ou en dés selon votre préférence. Préchauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Laissez-les cuire quelques minutes en les retournant pour vérifier qu'ils soient bien dorés.
Un peu avant qu'ils n'acquièrent la couleur et la consistance que vous désirez, augmentez le feu et donnez-leur un coup de feu pendant environ 2 minutes, pour qu'ils finissent de dorer et deviennent croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servir chaud, fraîchement préparé.