Temps de préparation:
90
Ingrédients:
½ kg de haricots noirs
1 tasse d'huile
12 tomates
8 piments
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 feuille de laurier
½ cuillère à café de nourriture rôtie
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sucre
sel au goût
Instructions:
Faites bouillir les haricots dans un litre d'eau, avec la feuille de laurier, la cuillère à café de bicarbonate de soude, une tasse d'huile et le sucre que l'on peut prendre entre deux doigts (il y a des cuisiniers qui ajoutent le sucre à la fin).
Pendant que les haricots bout et ramollissent, broyer, égoutter et faire revenir les tomates dans l'huile avec quatre piments crus, quatre rôtis, les oignons tous coupés en petits morceaux, l'ail écrasé et le cumin rôti dans une poêle exposée à la lumière directe. chaleur.
Lorsque le sofrito est prêt et que les haricots ont ramolli, mélangez-les et ajoutez le sel.
Gardez-le en feu jusqu'à ce qu'il prenne.
Quelques instants avant de l'éteindre, ajoutez le vinaigre.
Laissez-les reposer le plus longtemps possible.
Portions :
6