- 1 aubergine
- ½ oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 200 ml de crème fraîche pour cuisiner
- Sel et poivre au goût
- Fromage parmesan à votre goût
- 1 bouquet de persil ou de ciboulette pour décorer
Lavez et coupez l'aubergine en dés. Placez-la dans de l'eau salée et laissez-la reposer quelques minutes pendant que vous coupez l'oignon en julienne et hachez finement le persil.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre. Ajoutez l'oignon et le persil, puis l'aubergine, préalablement égouttée. Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu doux, couvert. Les légumes commenceront à libérer leurs jus. Remuez-les fréquemment pour qu'ils dorent de manière homogène.
Lorsque vous remarquez que l'aubergine commence à s'attendrir, ajoutez la crème. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes en remuant sans cesse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous constatez que la préparation devient trop sèche, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Pour la servir, saupoudrez de fromage parmesan ou d'un autre fromage râpé fin. Décorez-la avec de la ciboulette coupée ou un peu de persil frais. Elle peut être dégustée comme une entrée ou comme un délicieux accompagnement de poisson ou de viande grillée.
Bon appétit !!
