- 2 livres de malanga
- ½ litre d'huile pour la friture
- Sel au goût
Épluchez le taro et lavez-le. Faites ensuite chauffer l'huile dans un chaudron ou une poêle à frire qui permet une friture confortable. Pour cette cuisson il est recommandé d'utiliser un feu moyen.
Avant que l'huile ne soit chaude, séchez légèrement le taro avec un chiffon propre ou du papier absorbant. Pour rendre les cicadelles du taro croustillantes, l'astuce consiste à les couper en fines rondelles, de préférence à la mandoline pour qu'elles aient la même épaisseur.
Certaines personnes, après avoir fait la coupe, les placent dans de l'eau salée. Cependant, d’autres qui maîtrisent bien la mandoline préfèrent couper le taro directement sur l’huile.
Vérifiez que la graisse est chaude avant de faire frire les chicharritas, en ajoutant une seule tranche de taro. Si ça grésille vous pouvez ajouter le reste petit à petit en essayant de les séparer.
Ils doivent être frits pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Retirez-les à l'aide de l'écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éviter les excès de graisse.
Saupoudrer de sel selon votre goût et servir de préférence chaud. Ils acquièrent une couleur dorée très appétissante. Nous espérons que vous apprécierez cette recette. Bon appétit!