Chicharrones au four

Cuisine, Plat supplémentaire

Cuisine, Plat supplémentaire

Viande de porc
Temps de préparation :
120
Nota :
Si quelque chose plaît à la majorité des Cubains, ce sont les chicharrones. Cette recette que nous apporte le Chef Iván n'est pas celle que l'on prépare traditionnellement en les faisant frire dans de la graisse. Aujourd'hui, nous présentons les Chicharrones au Four, un plat qui se prépare dans différentes cultures et qui a un goût spectaculaire. Nous espérons que vous apprécierez la vidéo et si vous préparez des chicharrones au four chez vous, n'oubliez pas de nous envoyer des photos.
Ingrédients :
  • 1 kg de poitrine de porc
  • 4 cuillères à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude (facultatif)
Instructions :

    Tout d'abord, coupez et séchez la pièce de poitrine de porc qui servira à faire des chicharrones. Vous pouvez utiliser du papier absorbant, comme notre chef, ou un linge propre.

    Ensuite, marque sur la pièce de viande les portions de chicharrons, sans couper la peau. De retour à la pièce de porc, faites de fines incisions dans la peau sans atteindre la viande.

    Séchez à nouveau la couenne de porc et couvrez-la de sel, mais seulement sur la partie de la peau. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

    Après ce temps, grattez toute la saleté et retirez soigneusement avec du papier absorbant ou un chiffon propre les restes qui pourraient rester sur la pièce de viande. Vous devez veiller à ce qu'elle soit bien sèche.

    L'étape suivante est optionnelle, ajoutez la cuillère à café de poudre à lever sur la partie de la peau de la pièce de viande, et répartissez-la uniformément. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes.

    Retirez à nouveau la poudre à lever de la pièce de viande avec un chiffon propre. Elle doit être très sèche. Et maintenant, retour à la pièce de viande et assaisonnez-la.

    Préchauffez le four à 350ºF.

    Placez la pièce de viande dans un plat avec un peu d'eau. Veillez à ce que la peau soit vers le haut. Faites cuire le ventre de porc à 350°F pendant 45 minutes.

    Après ce temps, augmentez la température du four à 450°F et faites cuire pendant 25 minutes supplémentaires et vos chicharrones au four seront à point.

    Nous espérons que vous apprécierez cette recette.

    Bon appétit !

Rations :
4
Viande de porc