Côtelettes de porc fumées

Temps de préparation

40

Note

La chuleta de porc fumée est un filet préparé en salaison et avec une touche de fumée, comme son nom l'indique. Cette viande est très populaire à Cuba et se prête à diverses préparations. En Europe, on peut l'acheter dans les bouchers sous le nom de chuleta ou filet de Saxe. On pense que cette manière de préparer la viande de porc provient de la région de Hesse en Allemagne, où elle est connue sous le nom de « Kasseler ». Bien qu'il y ait ceux qui soutiennent que l'idée vient d'un boucher allemand du nom de Cassel, et que c'est en son honneur qu'elle porte aussi ce nom. Nous savons qu'à l'instar du boucher allemand, il existe à Cuba ceux qui connaissent la recette pour fumer les viandes. Cependant, nous savons également que les créoles ne garantissent pas toujours des mesures d'hygiène ni un dosage exact de sel nitrité et d'autres composants qui peuvent être utilisés. Pour cette raison, nous ne partageons pas sur cette page la formule pour faire du lomo fumé ou du jambon de jambe. Le plat que nous proposons est élaboré avec des chuletas de porc fumé achetées chez un boucher, car c'est ce qu'il y a de plus sûr pour la santé, la vôtre et celle de ceux qui vous accompagnent pour profiter de ce délicieux repas. C'est une recette simple, savoureuse et facile à réaliser. J'espère que vous en profiterez.

Ingrédients

• 6 côtelettes de porc fumé
• 1 oignon
• ¼ tasse d'huile ou de saindoux
• 4 papas moyennes
• Sel, origan et poivre au goût

Instructions

Commencez par rôtir les pommes de terre car c'est ce qui prendra le plus de temps. Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement huilée pour éviter qu'elles ne collent. Salez et poivrez, puis ajoutez de l'origan à votre goût.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un filet d'huile pour que les pommes de terre dorent et brillent davantage. Placez-les au four à une température de 200 °C (392 °F) pendant 20 minutes. Ce temps est indicatif et peut varier en fonction des caractéristiques du four et de la quantité de pommes de terre utilisées selon le nombre de convives.

Dans une poêle, mettez un peu d'huile à votre convenance. Je vous conseille de ne pas en mettre trop car cette viande libère sa propre graisse. Avec ce qui est indiqué dans les ingrédients, cela suffira pour les pommes de terre et pour la viande.

côtelettes de porc fumées pendant environ 3 minutes de chaque côté. Répétez l'opération si nécessaire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et présente une jolie couleur dorée.>

Retirez les côtelettes du feu et, dans la graisse restante dans la poêle, faites dorer les oignons préalablement coupés, en rondelles ou en julienne fine. Maintenez le feu doux pour éviter qu'ils ne brûlent. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes. Cela les rendra dorés et très doux, créant un délicieux contraste avec la saveur salée et fumée de la viande.

Servez les côtelettes accompagnées des oignons sautés et des pommes de terre rôties. Vous pouvez également les présenter avec une salade chaude de légumes si vous souhaitez un accompagnement plus complet.

Nous espérons que vous apprécierez cette délicieuse recette. Bon appétit !

Portions

4