CiberCuba Cocina
Lomo fumé avec pommes de terre rôties et oignons | Photo © CiberCuba Cuisine

Côtelettes de porc fumées

Cuisine, Plat principal

Cuisine, plat principal

Épices
Légumes
Viande de porc
Papa
Temps de préparation :
40
Remarque :
La chuleta de porc fumé est une côtelette préparée en salaison et avec une touche de fumé, comme son nom l'indique. Cette viande est très populaire à Cuba et se prête à de nombreuses préparations. En Europe, elle peut être trouvée dans les boucheries sous le nom de chuleta ou filet de Saxe. On pense que cette manière de préparer la viande de porc vient de la région de Hesse en Allemagne, où elle est connue sous le nom de « Kasseler ». Cependant, certains affirment qu'il s'agirait de l'idée d'un boucher allemand du nom de Cassel, ce qui expliquerait également son appellation. Nous savons qu'en Cuba, comme ce boucher allemand, il existe des personnes connaissant la technique pour fumer les viandes. Toutefois, nous savons également que les créoles ne garantissent pas toujours des mesures hygiéniques ni la dosages exacts de sel nitrité et d'autres composants que cela pourrait inclure. Pour cette raison, nous ne partageons pas sur cette page la recette pour préparer du lard fumé ou du jambon de jambe. Le plat que nous proposons est élaboré à partir de côtelettes de porc fumé achetées en boucherie, car cela est la solution la plus sûre pour notre santé, la vôtre et celle de ceux qui vous accompagnent pour déguster ce délicieux plat. C'est une recette simple, savoureuse et facile à réaliser. J'espère que vous en profiterez.
Ingrédients :
  • 6 côtes de porc fumées
  • 1 oignon
  • ¼ tasse d'huile ou de saindoux
  • 4 pommes de terre moyennes
  • Sel, origan et poivre selon votre goût
Instructions :

Commencez par rôtir les pommes de terre, car c'est ce qui prendra le plus de temps. Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement huilée pour éviter qu'elles ne collent. Salez et poivrez, puis ajoutez de l'origan selon votre goût.

Côtelettes de porc fumées / CiberCuba Cuisine

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un filet d'huile pour que les pommes de terre dorent et brillent davantage. Placez-les au four à une température de 200 °C pendant 20 minutes. Cela reste une estimation, car cela peut varier en fonction des caractéristiques du four et de la quantité de pommes de terre que vous utilisez en fonction du nombre de convives.

Papas rôties / CiberCuba Cuisine

Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile selon votre goût. Je vous recommande de ne pas en mettre trop, car cette viande libère sa propre graisse. La quantité indiquée dans les ingrédients est suffisante pour les pommes de terre et pour la viande. Placez la poêle à feu moyen et faites dorer les côtelettes pendant environ 3 minutes de chaque côté. Répétez l'opération pour chaque côté si nécessaire jusqu'à ce que la viande soit cuite et qu'elle ait une couleur dorée.

Côtelettes de porc fumées désossées / CiberCuba Cuisine

Retirez les côtelettes du feu et dans la graisse restante de la poêle, faites dorer les oignons préalablement coupés, soit en rondelles, soit en fines juliennes. Gardez le feu doux pour éviter qu'ils ne brûlent. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes. Cela les rendra dorés et très sucrés, ce qui apportera un contraste de saveur avec le salé et le fumé de la viande.

Côtelettes de porc fumées avec oignons / CiberCuba Cuisine

Servez les côtelettes accompagnées d'oignons et de pommes de terre rôties. Vous pouvez également les présenter avec une salade chaude de légumes.

Lomo fumé avec salade de légumes / CiberCuba Cuisine

Nous espérons que vous apprécierez cette délicieuse recette. Bon appétit !

Rations :
4
Épices
Légumes
Viande de porc
Papa