Croquettes de viande

La viande préalablement cuite et émincée est hachée dans un hachoir ou avec un bras électrique. Salez et poivrez et réservez pour plus tard.

Pour la béchamel : Coupez l'ail, l'oignon et le poivron rouge. Il est préférable de mélanger et de broyer le tout pour que ce soit homogène et que les croquettes ne restent pas avec des morceaux ou des morceaux en bouche.

Ajouter l'huile dans une casserole et faire revenir les ingrédients mentionnés. Lorsque la sauce est prête, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de poulet pour faire la béchamel. Certaines personnes ajoutent du lait à la place du bouillon, mais cela perd la saveur de la viande. Ajoutez de la muscade à votre goût. Lorsque la consistance de la béchamel est prête, ajoutez la viande et continuez de remuer pour qu'elle s'intègre bien à la sauce. À ce stade, vous devrez probablement ajouter plus de farine si la pâte est trop molle, ou plus de bouillon si elle est trop épaisse. Remuer à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit compacte et se détache facilement du fond. Sortez-le de la cocotte et laissez-le refroidir.

Une fois la pâte refroidie, commencez à façonner les croquettes. S'ils collent à vos mains, vous pouvez mettre un peu d'huile dessus pour les manipuler. De plus, certaines personnes utilisent la même chapelure (ou farine) avec laquelle ils sont panés pour les façonner. Quand toutes les croquettes sont prêtes, on les pane. Ils sont d'abord passés dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

Ils doivent être frits dans de l'huile très chaude, sinon ils ont tendance à se casser et ce n'est pas agréable à l'œil ni au palais, car ils sont chargés de graisse. Lorsque vous aurez fini de les frire, nous vous suggérons de les déposer sur du papier absorbant afin que l'excès de graisse s'écoule.

Profitez de cette recette. Bon appétit!!.