José Roberto Loo, CiberCuba Cocina — Cobo aliñado avec du citron et du poivre | Photo © José Roberto Loo, CiberCuba Cuisine

Crudo de cobo assaisonné de citron et de poivre

Name: Crudo de cobo assaisonné avec du citron et du poivre
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions

Cuisine, Plat supplémentaire Plat principal

Temps de préparation :

Remarque :

Le cobo est un mollusque qui, selon les pêcheurs santiaguero, est l'un des plats les plus aphrodisiaques de la cuisine cubaine. Bien qu'il existe de nombreuses façons de le préparer, deux recettes se distinguent parmi les convives : en picadillo et cru. Cette dernière est particulièrement choisie lorsqu'elle est accompagnée de boissons comme le savoureux et aromatique rhum de Santiago de Cuba. Certaines personnes le préparent avec du citron sans le faire bouillir, comme s'il s'agissait d'un ceviche, mais en réalité, sa chair est un peu dure, il est donc préférable de le faire bouillir.

Ingrédients :

Dos cobos de taille moyenne
Une cebolla morada
Cinq gousses d'ail
Citron
Piquant à votre goût

Instructions :

La viande du cobo est obtenue du escargot qui porte ce nom.

Cobo déjà propre / José Roberto Loo, CiberCuba Cuisine

D'abord, il faut nettoyer la masse des cobos de quelques tripes qu'ils ont.

Masa du cobo propre / José Roberto Loo, CiberCuba Cocina

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, lorsque l'eau est à ébullition, ajoutez les cobos, un oignon et cinq gousses d'ail.

Cobo, oignon et ail dans l'eau / José Roberto Loo, CiberCuba Cuisine

Laissez cuire pendant 30 minutes. Piquez avec une fourchette pour vérifier qu'elle s'assouplit. Retirez la pâte de l'eau et faites des coupes fines.

Cobo hervido / José Roberto Loo, CiberCuba Cuisine

Ajustez à votre goût avec des piments ou simplement du jus de citron.

Faites des coupes fines / José Roberto Loo, CiberCuba Cocina

Il n'est pas recommandé d'utiliser du sel pendant la cuisson car c'est un aliment au goût intense. Ensuite, lors du dressage, vous pouvez l'ajouter si vous le souhaitez. Dans ce cas, le cobo a été assaisonné avec du citron et du poivre.

Cobo pour accompagner avec Ron Santiago / José Roberto Loo, CiberCuba Cuisine

Le cobo est un aliment exotique et aphrodisiaque. Nous espérons que vous apprécierez cette recette.

Bon appétit !

Rations :