CiberCuba Cocina / José Roberto Loo
La salade froide avec de la papaye verte | Photo © CiberCuba Cocina / José Roberto Loo

Salade froide avec de la papaye verte

Cuisine, Apéritif

Cuisine, Apéritif

Temps de préparation :
30
Remarque :
Dans l'ouest de Cuba, la pomme de terre est un produit relativement courant sur les marchés et en cuisine, mais à l'est de l'île, la réalité est bien différente, faisant de ce tubercule un véritable luxe. Des recettes classiques de la cuisine cubaine, comme la viande aux pommes de terre, deviennent assez difficiles à réaliser. Souvent, des alternatives comme le patate douce sont utilisées dans certaines préparations. Dans la cuisine d'autres pays, comme l'Inde, il est courant d'utiliser le fruit de la papaye verte comme légume. Cet aliment, étant fréquent sur les marchés, a commencé à être valorisé à l'est de Cuba. Traditionnellement, on consomme la papaye mûre en smoothies ou naturellement, tandis que la version verte n'était utilisée qu'en confiture. Cependant, de nombreuses familles ont récemment commencé à l'utiliser comme substitut de la pomme de terre, notamment en l'associant à de la viande. Quand elle est encore verte, on peut la faire bouillir et l'utiliser dans diverses recettes. Par exemple, elle peut être mélangée avec d'autres légumes ou servie en salade froide, assaisonnée d'une mayonnaise maison.
Ingrédients :
  • La moitié d'une papaye verte de taille moyenne
  • 1 cube de bouillon de poulet concentré
  • 1 gousse d'ail
  • Média oignon
  • Demi piment (de préférence rouge)
  • 250 grammes de n'importe quelle pâte cuite bien tendre
  • 1 œuf entier
  • 100 millilitres d'huile
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et vinaigre selon votre goût
Instrucciones: 

    La frutabomba verte est coupée en petits dés et est bouillie avec un bouillon de poulet concentré. Elle est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans se défaire, puis on retire du feu et on laisse refroidir.

    Frutabomba verte cuisinée / CiberCuba Cuisine / J R Loo

    Dans le mixeur, on place la pâte cuite, on ajoute la gousse d'ail, l'oignon et le poivron, coupés de préférence en morceaux. On incorpore ensuite l'œuf entier et on mélange. Petit à petit, on ajoute l'huile, qui doit être versée en filet.

    Vinaigrette pour la salade / CiberCuba Cuisine / J R Loo

    Lorsque vous obtenez une texture de pâte homogène, ajoutez le sel, le vinaigre, le sucre et assaisonnez selon vos préférences.

    Frutabomba bouillie / CiberCuba Cuisine / J R Loo

    Une fois la pâte prête, on la mélange avec la papaye cuite et on décore avec ce que l'on a à disposition, puis on la laisse refroidir un moment au réfrigérateur.

    Salade froide de frutabomba verte / CiberCuba Cuisine / J R Loo

    Voici la recette de base, mais dans la mesure du possible, on peut y ajouter des œufs durs, de la viande, ou d'autres légumes, afin d'obtenir une délicieuse salade froide. Bon appétit !

Rations :
4