- 2 papas moyennes
- 1 bouquet de haricots
- 1 oignon blanc
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'huile (celle de votre choix)
- Sel, herbes aromatiques et poivre au goût.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en dés et mettez-les à bouillir dans de l'eau salée.
Coupez les extrémités des haricots et jetez-les. Ensuite, coupez le bouquet en morceaux de taille égale, selon votre goût. Lavez-les à l'eau fraîche et égouttez-les. Lorsque les pommes de terre bouillent, ajoutez les haricots coupés dans la même casserole, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les haricots aient l'air d'un vert brillant. Retirez-les du feu et égouttez le tout à l'aide d'une passoire.
Dans une autre casserole, faites bouillir les œufs. Ils doivent bouillir pendant environ 10 minutes. Retirez-les du feu, passez-les sous l'eau froide, écalez-les et réservez-les.
Coupez l'oignon en julienne bien fine.
Dans un récipient profond, mettez les haricots et les pommes de terre. Assaisonnez-les avec de l'huile et du citron et ajustez le sel. Ensuite, placez les œufs durs coupés de la manière qui vous plaît le plus. Ajoutez dessus l'oignon finement coupé et enfin saupoudrez le plat de poivre et d'herbes aromatiques de votre choix.
Servez chaud, et si possible, accompagnez-le d'huile d'olive pour que chaque convive puisse en ajouter à son goût.
Bon appétit !!