- 2 pommes de terre moyennes
- 1 bouquet de haricots
- 1 oignon blanc
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'huile (de votre choix)
- Sel, herbes aromatiques et poivre selon votre goût
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en dés et mettez-les à cuire dans de l'eau salée.
Coupez les extrémités des haricots et jetez-les. Ensuite, coupez le bouquet en morceaux de taille égale, selon votre goût. Lavez-les à l'eau froide et égouttez-les. Lorsque les pommes de terre commencent à bouillir, ajoutez les haricots coupés dans la même casserole, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les haricots soient d'un vert brillant. Retirez du feu et égouttez le tout à l'aide d'un tamis.
Dans une autre casserole, faites bouillir les œufs. Ils doivent être en ébullition pendant environ 10 minutes. Retirez-les du feu, passez-les sous l'eau froide, écalez-les et mettez-les de côté.
Coupez l'oignon en julienne très fine.
Dans un récipient profond, mettez les haricots et les pommes de terre. Assaisonnez-les avec de l'huile et du citron, puis ajustez la quantité de sel. Ensuite, ajoutez les œufs durs découpés selon votre préférence. Ajoutez par-dessus l'oignon coupé finement et enfin, saupoudrez le plat de poivre et d'herbes aromatiques de votre choix.
Servez chaud et, si possible, accompagnez-le d'huile d'olive afin que chaque convive puisse en ajouter selon ses préférences.
Bon appétit !